Musím smažit maso na boršč
Doba čtení - 3 minuty.
Boršč, stejně jako jiná masová polévka, může být vařen v syrovém masovém vývaru - to se děje ve většině případů, aniž by maso mělo další přípravu (smažení). Jinými slovy, přímá potřeba smažit maso dříve vaření boršč ne.
Ale můžete se odchýlit od klasiků a smažit maso na kosti, než je vložíte do vody pro vaření boršče. Maso smažte spolu s kostmi v oleji, oheň by měl být silný, stačí držet maso až do křupavosti a kosti až do velmi horkého stavu. Pokud se během smažení uvolní velké množství proteinu, je lepší jej otřít ubrouskem, aby byl vývar průhledný.
Co dá smažené maso před vařením boršče?
1. Vůně a krásná barva boršče.
2. Zkrácení doby vaření - vývar zachytí požadovanou vůni během jedné hodiny po vaření.
3. Vývar je průhlednější, protože protein, který je obsažen v masu a způsobuje zakalení vývaru, se během smažení zvlní a nevypouští se do vody. Vývar ze smaženého masa a kořenů se tradičně nazývá červený, na rozdíl od žluté, pro který se smaží pouze zelenina, a bílý, vařený ze surovin.
4. Maso, pokud uchopíte nakrájené kousky se slabou krustou, se při vaření rozhodně nerozpadne.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Musím smažit maso na boršč