Jak vařit želé maso pro budoucí použití
Doba čtení - 3 minuty.
Želé maso na zimu - ve skutečnosti stejný guláš, pouze želé je určeno pro poměrně velký obsah želé ve sklenici. Želé maso se připravuje na zimu stejným způsobem jako obvyklý... Důležitým bodem je, že želatinu nelze použít pro dlouhodobé skladování, protože uzavřené sklenice s aspikem se vaří pro sterilizaci a želatina ztrácí své gelovací vlastnosti. Proto je třeba vařit želé maso v rezervě, aby se samo zmrazilo. Po vaření se maso rozloží do sklenic, vývar se nalije nahoře, sklenice se bezpečně uzavřou a poté se vaří po dobu jedné hodiny ve vodní lázni. To je celé tajemství - takové banky budou roky uloženy v absolutně jakýchkoli podmínkách.
Jellied maso bude připraveno ke skladování za jakýchkoli, dokonce i extrémních podmínek, pokud je na vývaru vrstva masného tuku. Z tohoto důvodu se doporučuje vzít díly s velkým množstvím kolagenu. Pro dlouhodobé skladování je lepší zaklíněné želé maso - nemusíte táhnout a dosáhnout úplné průhlednosti. Želé maso se připravuje jakýmkoli způsobem ze sklenice - dokonce i na námořní těstoviny, dokonce i na pohanka s dušeným masem, dokonce i na polévku (vynikající želé pocházejí ze želé), dokonce i na saláty na maso, a to i na aspiky.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Jak vařit želé maso pro budoucí použití