Kolik vařit vepřové stehno na želé maso?
Doba čtení - 3 minuty.
Vepřová kýta (a koleno, a noha s kopyto) je skvělá volba perfektní želé maso, protože obsahuje hodně lecitinu - pasta, která neumožňuje rozpadnout jídlo. Existují tři přístupy k určení času, ve kterém se vaří vepřová kýta pro želé maso:
- Je-li vepřové maso vařené s jiným masem, pak vařte želé maso 3-4 hodiny, hlavní věcí je dodržení poměru - 1 litr vody na 1 kilogram masa a kostního produktu.
- Pokud uvaříte základnu vepřového stehna a přidáte maso na pár hodin vaření podle chuti, vařte vepřové stehno po dobu 4-5 hodin při nízkém ohni. Z obyčejné vepřové stehna o hmotnosti 2 až 2,5 kilogramu ztuhnou 2 až 3 litry vývaru.
- Pokud není příliš mnoho času, ale želané maso můžete zahušťovat želatinou, pak vařte vepřové stehno ve 2 litrech vody (mějte na paměti, že žádný pánev se ve dvou litrech vody nevejde). A obecné doporučení: požádejte, aby se vepřová kýta nasekala v řeznictví, pak kolagen (přírodní želatina) vynikne rychleji a doba vaření u jakékoli možnosti se sníží o půl hodiny.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Kolik vařit vepřové stehno na želé maso?