Husí želé
Čas čtení - 4 minuty.
Husa je nejtučnější pták, takže je dobré vařit maso z husacích mas. Princip je stejný jako při vaření obyčejné želé maso... Husa, spolu s nohama, krkem, křídly a dokonce i ocasem, se vejde do velké (a vezme-li se v úvahu, že váha husy je asi 4-5 kilogramů - obrovská) pánev, pokud se nevejde, je nakrájena na kousky. Je lepší se o to postarat předem a v případě potřeby, dokonce i v řeznictví, požádat o rozřezání husy na kousky. Nalijte studenou vodu na husí, aby během vaření mírně pokryla ptáka. Husí husu vařte po dobu prvních 10 minut, aby se uvolnila pěna. Tato pěna musí být odstraněna, zakryta víkem - musí být zaznamenány 4 hodiny varu. Tentokrát stačí, aby husa zcela poskytla přírodní kolagen (důvod, proč želé maso zmrzne), a želé maso samo zmrazí.
Koření a koření
Vložte cibuli, mrkev, černý pepř a sůl do hrnce pro husí.
Jaká je role husího tuku ve vroucím želé maso?
Náš recept říká, že by neměl být použit žádný ocas. Jellied maso s velkým množstvím tuku, jak ztvrdne, bude pokryto bílou krustou - to je tuk, který se jednoduše roztavil. Tukový povlak spolehlivě chrání želé před vysycháním a prodlouží její skladovatelnost v lednici až na 2 týdny. Nemusíte jíst husí tuk - stačí jej odstranit vidličkou a při podávání želé z formy otočte na rovnou desku, aby vypadala nádherně.
Co přidat při vaření husa na želé maso?
Husa je tučný pták a tato vlastnost dokonale vyhladí kuřecí filé, krůty a libové hovězí maso. Mějte na paměti, že i přes hojnost tuku je husa považována za vynikající maso.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Husí želé