Pokud je želé husté, můžete přidat vodu?
Když vařící želé maso může se ukázat, že zbývá velmi málo vody. To je možné, pokud byl poměr masa k vodě zpočátku nesprávný a bylo tam příliš mnoho masa. V tomto případě bude hotové želé maso velmi tvrdé a husté. V ideálním případě by měla být malá vrstva masa a vrstva ztuhlého želé vývaru s jemnou texturou, takže byste neměli brát více masa, než říká recept.
Je také možné, že se během vaření vařilo hodně vody. Abyste tomu zabránili, neměli byste dovolit, aby vývar násilně vařil. Okamžitě po varu by měl být oheň snížen na minimum, pánev by měla být zakryta víkem.
V těchto případech můžete během procesu vaření přidat do želé maso vodu. To nepoškodí jeho ztuhnutí, protože zbývající vývar je nasycen gelovacími činidly. Je lepší doplnit ne studenou, ale horkou vodu, aby nedošlo k narušení teploty vaření.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Pokud je želé husté, můžete přidat vodu?