Kolik hovězího masa se vaří během vaření?
Doba čtení - 3 minuty.
Při vaření hovězího masa vezměte v úvahu trávení masa do vývaru: zůstane pouze 60-70% původní hmotnosti. Kupovali jste například 1 kilogram čerstvého chlazeného masa. Mějte na paměti, že během vaření se jeho hmotnost sníží na 600 až 700 gramů. Samozřejmě je to za předpokladu, že hovězí maso nebylo před zabalením vyčerpáno.
Může ovlivnit hmotnost konečného vařeného produktu a porci masa. Například chudé šlachovité hovězí maso z lopatky se sníží maximálně o 30%, ale šťavnatá a něžná svíčková - v některých případech může ztratit až 50% hmotnosti. Pokud je pro vás důležité získat maximum z vašeho masa, vařte ho na minimum čas na vaření.
Recepty obvykle neukazují, jaké maso je potřeba - vařené nebo syrové. Je snadné vypočítat: u masových salátů spočítejte nejméně 20 gramů vařeného masa na porci, u sendvičů (vařené vepřové maso) - nejméně 50 gramů, u horkých - nejméně 75 gramů vařeného hovězího masa.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Kolik hovězího masa se vaří během vaření?