Jak čistit kuřecí žaludky?
Doba čtení - 3 minuty.
Žaludky se prodávají nevyplněné (vykuchané) a předčištění již proběhlo. Provádí se však mechanicky, takže části, které nejsou vhodné pro potraviny, zůstávají. Musí být odstraněny.
1. Důkladně si každý žaludek omyjte pod tekoucí vodou.
2. Vrstva tuku a filmu zakrývající pupky by měla být zcela odříznuta nebo seškrábnuta nožem.
3. Pečlivě si je prohlédněte: existují nějaké žluté nebo žlutozelené kousky svalové tkáně. Nezapomeňte je odříznout, jinak připravené jídlo bude chutnat hořce.
4. Odstraňte chrupavku z okraje žaludku. Snadno se stříhá nožem.
5. Na vnitřní straně žaludku je speciální tvrdý film (membrána). Je silný a robustní. Musí být odstraněn. Nejvýhodněji se to provádí u surového produktu. Prsty prstem nebo nožem přes okraj přesuňte opatrně. Opláchněte znovu vodou.
To je vše, kuřecí žaludky mohou být kuchař, smažte nebo si upečte dušené maso.
Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Jak čistit kuřecí žaludky?