Pravidla pro vaření rýže v polévce
Need - Polévkové jídlo, rýže- Rýže by se měla umýt v hluboké misce 3 až 7krát, dokud se voda již nezmění mléčně ze škrobu vylučovaného rýží.
- Vaše další akce závisí na tom, jakou polévku vaříte. Pokud vaříte nějakou klasickou "zálivkovou" polévku, jako je kharcho nebo polévku s masovými kuličkami, nechte rýži namočit, dokud se vývar vaří, a přidejte ji 20 minut před koncem vaření, několik minut před bramborami.
- Pokud připravujete polévku, která nebude vařit déle než 20 minut, například: sýrová polévka, do které přidáte rýži pro sytost, nebo asijský tom-yum, jehož kořenitost je vyhlazena nekvašenou rýží, pak by se rýže měla vařit zvlášť.
Fusofacts
Rýže lze rozdělit do dvou typů: dlouhé zrno a kulaté zrno. Na rozdíl od dlouhozrnné rýže obsahuje kulatozrnná rýže hodně škrobu, takže ji budete muset důkladněji opláchnout.Pokud přidáte brambory do rýžové polévky, musíte rýži vařit po dobu 7-10 minut a teprve poté rozprostřít jemně nasekané brambory, abyste dosáhli současné připravenosti těchto produktů.
Dokonce i dobře promytá rýže uvolní příliš mnoho škrobu do vývaru, pokud ji přeháníte. Proto, pokud máte rádi polévky hustší, vařte rýži v samostatném hrnci po dobu 10-15 minut, poté vypusťte veškerou vodu a přidejte rýži do budoucí polévky a vařte dalších 5-10 minut.