Riz japonais
Proportions
Riz Fushinon, grain moyen - 1 tasse
Eau - 1,5 tasse
Sel - 1 cuillère à café
Comment faire cuire du riz japonais
1. Rincez le riz.
2. Couvrir le riz d'eau et laisser reposer 15 minutes.
3. Mettre la casserole avec le riz sur le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire 12 minutes: jusqu'à ébullition à feu vif, puis 2 minutes à feu vif et 10 minutes - à feu minimum.
4. Éteignez le feu, n'ouvrez pas la casserole pendant encore 20 minutes, afin que le riz soit infusé. Remuez le riz jusqu'à ce qu'il soit uniformément moelleux et léger.
Fusofacts
La variété de riz la plus «japonaise» - «Fushigon», a été cultivée par des sélectionneurs japonais spécifiquement pour une utilisation facile dans les recettes nationales. En raison de sa similitude avec le riz à grain rond, il est souvent mal utilisé - ce n'est que si vous regardez de près que vous pouvez voir que le riz japonais a un grain court, mais toujours moyen.À propos, de nombreux plats auxquels nous sommes habitués sont déjà inextricablement liés au riz, bien que le vrai riz japonais ne soit pratiquement pas représenté sur les étagères des magasins russes. L'analogue russe du "fushigona" est le riz "japonica", son homologue américain est le "nishiki". Pendant ce temps, la façon japonaise de cuire le riz rendra tout riz à grain moyen original.
Le vrai riz japonais doit être bouilli dans le cuiseur à riz... Dans la casserole, pour minimiser l'évaporation de l'eau, il est en outre recommandé de recouvrir la casserole de papier d'aluminium.
Dans la version classique de la cuisson du riz à la japonaise, les assaisonnements et le sel ne sont ajoutés qu'en fin de cuisson.