Comment faire cuire de l'orge pour un plat d'accompagnement
Produits pour 2 portions
Orge perlé - 1 verre
Eau - à partir de 4 verres
Sel - 1 cuillère à café
Beurre, herbes - au goût
Garniture d'orge simple
Comment cuisiner: pour un plat d'accompagnement friable, faites tremper l'orge perlé dans de l'eau froide pendant 6 à 12 heures, versez-la dans une grande quantité d'eau froide et faites cuire après ébullition pendant 45 à 90 minutes, selon la variété. Lors de la cuisson, l'orge perlé émet beaucoup de mousse, alors couvrez légèrement l'orge avec un couvercle pour que la mousse ne bouillonne pas sur la cuisinière. Surveillez le niveau d'eau - le plat d'accompagnement peut brûler s'il y a trop peu d'eau.
Vérifier l'état de préparation: prendre quelques grains avec une cuillère, refroidir et goûter. L'orge perlé doit être absolument molle et non granuleuse. Le goût de l'orge doit être délicat, sans notes métalliques.
Ajouter la garniture: Après la cuisson de l'orge, un peu d'eau reste généralement au fond de la casserole, il faut l'égoutter. Mettez un morceau de beurre dans l'orge, hachez les herbes, salez si nécessaire, mélangez, couvrez, enveloppez avec une serviette et laissez reposer 20 minutes.
Fusofacts
L'orge emballée ordinaire et vendue au poids doit être trempée pour que le plat d'accompagnement soit friable et que les grains soient complètement bouillis. Si l'orge n'est pas trempée, le gruau aura un goût plus grossier et, après consommation, l'estomac peut faire mal. La seule céréale que vous n'avez pas besoin de faire tremper est dans des sacs de cuisson spéciaux, cette orge est traitée à la vapeur avant d'être emballée.Même l'orge perlé tout juste cuite est une excellente option pour servir de la viande, de la volaille et du poisson. L'orge a un goût très simple, elle se marie donc bien avec la viande grasse, le poulet frit, le poisson cuit en sauce.
Servez la garniture d'orge aux personnes affaiblies ou fatiguées - elle est idéale pour soulager la fatigue.
Pour préparer le plat d'accompagnement diététique, faites cuire l'orge dans le kéfir. Pour un plat d'accompagnement plus nutritif, lors de la cuisson, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet au lieu de l'eau.
Garniture d'orge inhabituelle - avec graines de grenade, amandes, zeste de citron.
L'orge aux champignons est soit un plat d'accompagnement copieux, soit un plat complet pour ceux qui jeûnent.
Garniture d'orge avec carottes et oignons
Produits pour 2 portionsOrge perlé - 1/2 tasse
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 oignon
Tomate - 1 pièce
Eau - 2,5 tasses
Beurre - cube 30 grammes
Sel et poivre au goût
Comment faire cuire de l'orge pour un plat d'accompagnement
1. Rincer un demi-verre d'orge perlé, faire tremper dans l'eau, mettre dans une petite casserole, verser 3 verres d'eau, mettre à feu vif, porter à ébullition.
2. Après ébullition, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les céréales pendant 45 minutes, en gardant un œil sur le niveau de mousse et d'eau: l'orge, même s'il y a un peu d'eau au fond de la casserole, commence à brûler, vérifiez donc périodiquement son niveau et remuez.
3. Après ébullition, s'il reste de l'eau, égouttez-la, ajoutez du beurre à l'orge et laissez infuser pendant la cuisson du reste du plat d'accompagnement.
4. Versez 2,5 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle profonde.
5. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant 3 minutes.
6. Épluchez les carottes, hachez-les finement et faites-les revenir avec l'oignon pendant encore 5 minutes.
7. Épluchez la tomate, coupez-la en petits cubes et ajoutez-la aux carottes et aux oignons, mélangez.
8. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, remuer de temps en temps.
9. Ajoutez l'orge perlé cuit à la poêle avec les légumes, mélangez le tout, salez et poivrez.
10. Laisser mijoter à couvert pendant encore 5 minutes.