Rouleaux de chou à l'orge
Des produits
Chou - 1 tête de chou environ 2 kilogrammes
Bœuf et porc - 150 grammes chacun
Orge perlé - 90 grammes (un demi-verre)
Arc (grand) - 1 tête
Carottes - 1 pièce
Ail - 4 gousses
Persil - 1 bouquet
Crème sure 20% MG - 2 cuillères à soupe
Ketchup ou pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Farine de blé - 1 cuillère à soupe
Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
Sel de table - une demi-cuillère à café
La préparation des aliments
1. Rincez 300 grammes de viande et hachez-la.
2. Rincer 90 grammes d'orge sous l'eau courante dans une passoire, verser 1,5 verre d'eau et cuire jusqu'à demi-cuisson pendant 50 minutes (avec trempage préliminaire de l'orge pendant 2-3 heures, le temps de cuisson sera d'environ une demi-heure). Refroidissez un peu les céréales bouillies.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Grattez les carottes avec un couteau et râpez-les sur une râpe grossière.
4. Mettez les oignons avec les carottes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire pendant 5 minutes.
5. Épluchez 4 gousses d'ail, rincez le bouquet de persil et hachez le tout.
6. Préparez du porc et du bœuf hachés à l'aide d'un hachoir à viande.
7. Remuez la viande hachée, les légumes frits, l'orge, le persil, l'ail haché, ajoutez 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu et une cuillère à café de sel de table.
7. Mélanger dans un autre bol 2 cuillères à soupe de ketchup ou de pâte de tomate, la même quantité de crème sure à 20% de matières grasses et une cuillère à soupe de farine de blé. Ajouter 200 millilitres d'eau, sel à la sauce et encore
mélanger.
8. Lavez les fourchettes à choux et démontez-les en feuilles. Retirez les feuilles endommagées et très sales (en règle générale, les feuilles supérieures) et placez le reste dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes.
9. Laisser refroidir légèrement les feuilles bouillies et couper les veines épaisses à la base. Puis au centre de chacun
feuille, mettez 2 cuillères à soupe de garniture et enveloppez-les dans une enveloppe.
Comment cuisiner
Comment faire cuire des rouleaux de chou avec de l'orge dans une casserole1. Placer les rouleaux de chou dans une casserole à paroi épaisse, verser sur la sauce, fermer le couvercle et mettre le feu.
2. Porter les rouleaux de chou à ébullition et cuire encore une demi-heure sans couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Comment faire cuire des rouleaux de chou avec de l'orge dans une mijoteuse
1. Mettez le chou farci dans une mijoteuse, versez sur la sauce et fermez le couvercle.
2. Faites cuire le plat en mode "Braising" pendant 35 minutes.