Orge militaire
Des produitspour 4 portions
Orge perlé - 1 verre
Ragoût - 1 boîte
Ail - 1 gousse
Oignon - 1 taille moyenne
Sel - 1 cuillère à café
Pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 2 feuilles
Comment faire cuire la bouillie d'orge dans l'armée
- Rincer le gruau dans un bol profond 4 à 7 fois et mettre dans une casserole.
- Versez trois verres d'eau dans une casserole et assaisonnez de sel.
- Couvrir avec un couvercle et mettre les céréales à feu moyen.
- Sur le deuxième brûleur, faire revenir l'oignon de taille moyenne coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate à l'oignon et faites-le bien frire.
- Introduisez le ragoût dans la friture (si nécessaire, coupez la viande en morceaux pratiques pour la consommation et retirez l'excès de graisse).
- Ajoutez du poivre noir, quelques feuilles de laurier, de l'ail et vos autres assaisonnements préférés pour la viande au ragoût.
- Évaporez la majeure partie de l'humidité de la masse.
- Nous introduisons la friture dans l'orge, mélangeons et faisons cuire encore 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
- Couvrir la bouillie d'une serviette et laisser infuser 40 minutes.
1. Si votre multicuiseur n'a pas de mode de friture, vous pouvez le régler sur n'importe quel mode qui le réchauffe jusqu'à 160 degrés.
2. Lors de la cuisson, le volume de l'orge perlé augmente de 5 à 6 fois, alors ne chargez pas plus d'un verre de cette délicieuse céréale dans le multicuiseur.
3. Modes d'un multicuiseur, sur lequel il vous sera pratique de cuire de l'orge - Sarrasin, Porridge, Ragoût, Pilaf, Cuisson.
4. Après la cuisson, maintenez le multicuiseur en mode "chauffage" pendant environ une heure - pendant ce temps, tous les arômes s'imprégneront encore plus.
Fusofacts
- La bouillie de l'armée est appelée, car l'orge était la céréale la moins chère, elle était donc donnée aux soldats. D'autres noms pour la bouillie de l'armée sont "shrapnel" en l'honneur d'un obus d'artillerie, "bâche" en l'honneur des bottes de bâche, "shot 16" en l'honneur du calibre, "boulons" en l'honneur des attaches du même nom. La bouillie a reçu un nom si harmonieux parce que l'orge était bouillie sans trempage et en grandes quantités, sans huile - et bien sûr, la céréale, bouillie sous son propre poids, s'est avérée très insipide. Cependant, il existe une légende selon laquelle l'armée cuisine de l'orge spécialement fabriquée sans goût pour qu'elle ne soit pas gênée par l'addition.- Depuis 2012, la bouillie d'orge est interdite dans l'armée russe, préférant des céréales plus nobles et simples dans l'alimentation - sarrasin et riz... Pour justifier la bouillie, on ajoute que jusqu'à présent, en termes de rapport qualité / prix, l'orge n'a pas d'égal aux céréales, mais apparemment, pour la cuire savoureuse, des efforts sont souvent nécessaires, incompatibles avec le service.
- Le ragoût peut être remplacé par de la viande, mais il doit s'agir d'une partie grasse avec un os, de sorte que pendant la cuisson, la viande ressemble à un ragoût.
- Le temps de cuisson de la bouillie d'orge perlé peut être réduit de 1,5 à 2 fois (selon la variété) si vous le faites tremper pendant une nuit dans de l'eau légèrement salée.
- Vous pouvez également ajouter des carottes râpées à votre bouillie, remplacer la pâte de tomates par des tomates fraîches et ajouter des feuilles de céleri finement hachées à la bouillie au stade de l'ajout de l'ail. Bien sûr, ce ne sera pas la même bouillie d'armée, mais au goût de telles manipulations, cela ne fera que bénéficier.
- Le nom d'orge perlé est associé à la similitude des grains d'orge transformés avec des perles (nacre).
- Si vous êtes un grand fan d'ail, alors cinq minutes avant la cuisson, râpez-le sur une râpe fine directement dans la casserole - un court traitement thermique ne tuera pas la saveur de l'ail.
- Si, avant de faire bouillir, faites frire les céréales dans une poêle sèche sans huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, alors les céréales libéreront moins d'amidon dans l'eau et donneront à la future bouillie une légère saveur de noisette.