Comment faire cuire des haricots hétéroclites
Des produitsHaricots perroquet - 1 tasse
Eau - 5 verres
Poivre noir - 2 pois
Sel - 1 cuillère à café
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Comment cuisiner
- Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire.
- Rincez les haricots et ajoutez de l'eau d'une bouilloire.
- Couvrir le bol avec les haricots et laisser tremper 3 à 4 heures.
- Égouttez l'eau dans laquelle les haricots ont été trempés et rincez à nouveau sous l'eau courante.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale à l'eau - cela rendra les haricots mous.
- Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire et verser sur les haricots.
- Faites cuire pendant 40 à 60 minutes; dans un autocuiseur ou un autocuiseur multicuiseur - 15 minutes, puis relâchez naturellement la pression pendant 20 minutes.
- Ajouter le sel et les épices 10 minutes avant la fin de la cuisson.
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Les haricots peuvent également être versés avec de l'eau froide, mais dans ce cas, il faudra les laisser tremper pendant 6 à 8 heures ou une nuit.N'ajoutez pas de tomates, de jus de citron ou de sel aux haricots dans la première moitié de l'ébullition, sinon les haricots deviendront durs et mettront environ vingt minutes à cuire plus longtemps que d'habitude.
Les haricots sont périssables et ne doivent pas être conservés au réfrigérateur plus de trois jours.
Pour gagner du temps, vous pouvez faire bouillir plusieurs portions de haricots à la fois et, une fois refroidis, les mettre par portions dans des sacs jetables et les congeler. La prochaine fois que vous en aurez besoin, décongelez-les simplement au micro-ondes ou remplissez-les d'eau chaude.
Pour les soupes, les haricots doivent être un peu cuits (environ 20 minutes) pour qu'ils ne se résorbent pas dans la casserole avec la soupe, y compris si vous allez congeler l'excédent à l'avenir.
Les haricots tachetés sont le plus souvent utilisés pour le ragoût avec des légumes, de la viande et des sauces.
Il est nécessaire de faire tremper les haricots non seulement parce que cela raccourcit le temps de cuisson, mais aussi parce que lorsqu'ils entrent dans l'eau, les haricots libèrent des sucres qui ne sont pas digérés par le corps humain. C'est à cause d'eux que les ménagères incompétentes qualifient les plats de légumineuses de musicaux, car ces sucres sont à l'origine de la formation de gaz et compliquent le processus de digestion.