Comment faire cuire les haricots noirs
Des produitsHaricots oeil au beurre noir - 1 tasse
Eau - 5 verres
Sel au goût
Comment cuisiner
- Porter la bouilloire à ébullition et entre-temps rincer les haricots à l'eau courante.
- Faites cuire les haricots à feu vif pendant 10 minutes.
- Égouttez l'eau et rincez les haricots.
- Versez 1 litre d'eau encore chaude de la bouilloire, ajoutez les haricots et portez à ébullition.
- Réduire le feu, assaisonner de sel et couvrir.
- Faites cuire les haricots encore une heure à feu moyen.
Fusofacts
Les haricots yeux noirs sont le seul type de haricots qui ne nécessitent pas un long trempage, et c'est parce qu'ils ne sont pas du tout des haricots, malgré toutes les similitudes externes. En fait, il s'agit de niébé ou de niébé. La peau de ces fruits est plus fine que celle des fruits à haricots, ce qui permet à l'eau d'atteindre le grain plus rapidement.L'œil au beurre noir peut être bouilli sans vidanger l'eau après 10 minutes de cuisson, mais pour ne pas risquer la formation de gaz dans l'estomac, il est préférable de vidanger l'eau une fois.
À l'heure actuelle, l'œil au beurre noir est courant en Inde, en Afrique centrale et même aux États-Unis d'Amérique.