Com fer melmelada de gerds per a l’hivern
El que necessita per a la melmelada de gerds
Per a 1 quilogram de gerds necessiteu 0,7-1 quilograms de sucre.
Com fer melmelada de gerds
1. Ordeneu amb cura les gerds, traient les baies espatllades i poseu-les en una cassola per a la confitura. Si el port esportiu és gran i dens, podeu rentar-lo, però solen limitar-se a la classificació, ja que la baga es desmorona i flueix a l’instant.
2. Espolseu les gerds amb sucre: poseu una capa de baies en un cassó, salpebreu generosament de sucre i així successivament fins que acabin les gerds. Agafeu una olla més gran.
3. Deixeu-ho durant 3 hores a temperatura ambient (20-22 graus), remenant suaument les gerds cada mitja hora.
4. Poseu la cassola amb les baies a foc lent, deixeu-ho bullir, i deixeu-ho coure durant 20 minuts a foc mig, remenant suaument.
5. Sense refredar-ho, repartiu la confitura de gerds en gerres esterilitzades en calent, tanqueu-ho hermèticament i torneu-ho fins que es refredi. A partir de 4 quilograms de gerds i 2,5 quilograms de sucre, es van obtenir 5 litres de melmelada preparada. Guardeu-ho a la nevera o a un lloc fresc i fosc.
Com cuinar melmelada de gerds en una cuina lenta
1. Ordeneu i renteu les gerds.
2. Poseu les gerds en un bol multicooker, tapeu-ho amb sucre, barregeu suaument.
3. Poseu el multicooker al mode "Stew", cuineu la confitura amb la tapa del multicooker tancada durant 10 minuts.
4. Poseu la confitura acabada en gerres esterilitzades, enrotlleu-la, refredeu-la i reserveu-la.
Com fer melmelada de gerds en una màquina de fer pa
1. Poseu 1 quilogram de baies en un bol d’una màquina de pa.
2. Aboqueu-hi 1 quilogram de sucre, repartiu uniformement el sucre agitant-ne el bol diverses vegades.
3. Col·loqueu el bol amb gerds a la màquina de pa, configureu el mode "Melmelada" o "Melmelada".
Transferiu la confitura acabada en gerres seques i enrotlleu-la.
Com fer melmelada de taronja de gerds
Productes de melmelada de gerds i taronjaGerds frescos o congelats: 1,5 quilograms
Taronges - 1 quilogram
Sucre: 1,5 quilograms
Com fer melmelada de taronja de gerds
1. Ordeneu les gerds, elimineu les possibles restes. Peleu les taronges, desmunteu-les a rodanxes i traieu la pell de cada rodanxa de taronja.
2. Poseu les gerds i les taronges, salpebrant sucre, en una cassola sense etiquetar.
3. Poseu les gerds i les taronges a foc lent i coeu-ho durant 5 minuts, remenant constantment i traient l’escuma.
4. A continuació, retireu la melmelada de gerds i taronja del foc, deixeu-ho durant 30 minuts.
5. Poseu de nou la cassola amb la melmelada al foc i torneu a bullir, després deixeu-la refredar durant 30 minuts.
6. Porteu la confitura per bullir per última vegada i aboqueu-la en gerres esterilitzades.
Fusofactes
- La gerd és una baia molt delicada, per la qual cosa, quan hi ha confiança en la compatibilitat ecològica de la baia, no s’ha de rentar. Si encara necessiteu rentar-ho, és millor fer-ho submergint el colador amb baies en un ampli recipient d’aigua freda. Per fer que l’aigua estigui completament de vidre (en cas contrari la melmelada resultarà líquida), deixeu les baies en un colador durant 20 minuts, ocasionalment agitant lleugerament.
- Per cuinar melmelada sense llavors de gerds, simplement fregueu les baies a través d’un tamís fi, ja sigui abans de cuinar o després. De fet, ja funcionarà melmelada.
- Una solució salina ajudarà a desfer-se de cucs i insectes que es troben en gerds. Aboqueu la baia en una conca i aboqueu-la a la sal durant 10 minuts (preneu una culleradeta de sal per un litre d’aigua). Escorreu l’aigua bruta i esbandiu suaument les gerds.
- Com que les gerds conserven les seves propietats desinfectants fins i tot després de la cocció, tot i que és desitjable esterilitzar les gerres, no és gens necessari.
- La melmelada de gerds més útil és líquida, té un mínim de sucre i tractament tèrmic, però els màxims beneficis. Si feu bullir l’aigua i feu la melmelada més gruixuda, perd els seus beneficis amb la cocció prolongada.
- Com que les gerds són una fruita suculenta, molt probablement no podreu cuinar la melmelada de la consistència desitjada sense afegir pectina. Per cuinar melmelada amb pectina, afegiu 1 bossa de 20 grams d’agent gelificant (Confiturka, Zhelfix) a 1 quilogram de baies (Confiture, Zhelfix) immediatament després d’afegir sucre - i barregeu-ne bé la melmelada. Quan s'utilitza pectina, la taxa de sucre es pot reduir a 0,5 quilograms sense pèrdua de gruix. Per fer que la melmelada sigui espessa, podeu augmentar la quantitat de sucre; per cada quilogram de gerds, preneu 1,2-1,4 quilograms de sucre. Només heu de tenir en compte que això afectarà el sabor de la melmelada: pot arribar a ser clotant. Per contra, si la melmelada de gerds és massa espessa, afegiu-hi més baies.
- La confitura de gerd conté àcid salicílic natural, que té propietats antiinflamatòries i antipirètiques. Melmelada de gerds ajudarà No només amb un refredat, sinó també amb estrès, perquè conté coure, que es troba a la majoria d’antidepressius.
- El gust de la melmelada de gerds, segons el tipus de gerds, pot ser massa tart, fins i tot lleugerament amarg. Per controlar el gust, el millor és provar les gerds abans de fer la melmelada i, si s’observen notes de tartes, podeu afegir maduixes o taronges.
- Els plats d’esmalt o d’acer inoxidable són adequats per fer melmelada de gerds.
- Com a màxim conservació de vitamines A, E, PP (donant a la pell un color fresc i elasticitat) és millor cuinar una melmelada de cinc minuts o triturar gerds amb sucre. Cal guardar les gerds ratllades a la nevera.
- El contingut en calories de la melmelada de gerds és de 270 kcal.
- Si la melmelada de gerds està fermentada o ensucrada, podeu tornar a fermentar-la afegint un got de sucre per a cada litre de melmelada. Cuinem durant 5 minuts després de bullir i assegureu-vos d’eliminar l’escuma.
