Com fer melmelada d'albercoc de cinc minuts
Proporcions de producte per a melmelada d'albercoc
Per fer melmelada d'albercoc, necessiteu 1 quilogram de sucre per a un quilogram d'albercocs i 200 mil·lilitres d'aigua.
Com fer melmelada d'albercoc per l'hivern
1. Renteu els albercocs.
2. Resoleu: si voleu obtenir els albercocs en melmelada a rodanxes, dividiu-los en meitats i traieu-ne les llavors. Bé, si voleu deixar els albercocs completament intactes, s’ha de treure l’os amb una broqueta de fusta o un pal de menjar japonès. El pes dels albercocs després de picar disminuirà al voltant d’un 7-10%.
2. Col·loqueu les falques de l’albercoc en un recipient o cassola de coure.
3. Aboqueu aigua en un cassó i poseu-ho al foc, dissoleu-hi 1 quilogram de sucre.
4. Aboqueu l’almívar resultant sobre els albercocs, suauu l’almívar perquè cobreixi amb precisió la part inferior del bol o paella.
5. Poseu la cassola amb els albercocs i l’almívar al foc.
6. Cuinem la melmelada d'albercoc a foc lent durant 5 minuts després de bullir, traient l'escuma i, després, refredem la melmelada completament. S’ha de barrejar lentament la melmelada, però s’ha de fer amb molta cura per tal que les llesques conservin la seva forma i no s’enderroquin.
7. Cuinem la confitura durant 5 minuts més després de bullir, després refredem de nou i tornem a bullir durant 5 minuts.
8. Esterilitzeu els flascons i aboqueu-hi melmelada d'albercoc calenta: poseu-hi primer les rodanxes d'albercoc i, després, tireu-hi el xarop fins al nivell dels penjadors. És imprescindible insistir la melmelada de cap per avall sota una manta o només al sol per mantenir-la calenta el màxim temps possible.
Melmelada d'albercoc en una cuina lenta
1. Aboqueu els albercocs i el sucre a la cuina lent, cuineu-ho al mode "cocció" durant mitja hora.
2. Agiteu la confitura regularment i assegureu-vos que no s’escapi.
3. La quantitat ideal de productes per a melmelada en un multicooker és 1/2 del volum total del multicooker.
Secrets de melmelada d'albercoc gruixut
Tot el "xip" de melmelada d'albercoc en rodanxes sucoses, que, quan es cuinen amb cura, conservaran la seva forma original. Però, i si voleu obtenir melmelada gruixuda? Al cap i a la fi, els propis fruits contenen una gran quantitat de líquid i també es proposa abocar els albercocs amb xarop? .. Sovint, la producció és de melmelada de compota, que no convé a moltes mestresses de casa. A continuació, es mostren formes d’engrossir la melmelada:Mètode 1: el rescat és el següent:
1. Renteu els albercocs i traieu les llavors.
2. Cobrir amb sucre - 1: 1. No hi afegim aigua, per no bullir-la després, perquè necessitem melmelada espessa.
2. Deixeu els albercocs a la nevera durant la nit o fins i tot durant un dia: deixeu que destaqui la màxima quantitat de suc. 
3. Posem al foc i cuinem durant 20-30 minuts. A mesura que avanci la cocció, es deixa anar més suc, la confitura es torna encara més líquida. 
4. Escorrem aquest suc a través d’un tamís: anirà a compot un calorós dia d’estiu o a les creps d’un vespre gris i plujós.
5. Aquí teniu el resultat: els albercocs es van quedar en rodanxes, no hi ha xarop líquid: hi ha una massa gruixuda, semblant a la confitura, en la qual les rodanxes d'albercoc estan ben embalades.
Mètode 2 - per a la confitura gruixuda, trieu les varietats d’albercocs densos o poseu-ne només dues varietats; una varietat suculenta serà responsable de la densitat, densa, de la forma de les rodanxes. Podeu prendre fruites lleugerament madures, però no prendre fruites molt madures, ja que no tenen gust.Mètode 3 - utilitzar pectina.
Mètode 4 - després de la cocció, poseu la confitura en una cassola petita amb una cullera ratllada, colant l’almívar. Després, inclinant la cassola i subjectant la fruita amb una cullera escorreguda, escorreu l’almívar restant.
Mètode 5 - Bulliu la melmelada d'albercoc una bona estona.En aquest cas, cal tenir en compte la varietat d'albercocs, si es tracta d'una varietat molt sucosa, caldrà bullir aproximadament la meitat del volum inicial, és a dir, dues hores. I, per descomptat, amb aquest mètode, els albercocs probablement siguin bullits completament.
Fusofactes
- Per tal que les llesques d'albercocs fins i tot suaus no es bullin i es quedin intactes, podeu cuinar melmelada amb l'addició de pectina. Per fer-ho, bulliu l’almívar i cuineu-hi els albercocs durant 10 minuts, després afegiu-hi 20 grams de pectina per 1 quilogram d’albercocs i remeneu bé la melmelada.- La temporada d'albercoc és des de mitjan juny fins a finals de juliol. És millor comprar albercocs per melmelada a la segona meitat de juliol.
- A partir d’un quilogram d’albercocs s’obté 1 litre de melmelada, i si es cuina melmelada espessa amb un mínim de xarop, aleshores 0,5 litres.
- La vida útil de la melmelada d'albercoc a casa és d'uns 5 anys amb l'esterilització adequada de les llaunes.
- Per tastar, al final de la cocció, podeu afegir 1/4 culleradeta d’àcid cítric a la melmelada. La confitura es tornarà transparent, la melmelada es conservarà millor i, a més, adquirirà una lleugera saboror característica.
- Els fruits madurs, densos i poc madurs són adequats per cuinar.
- Per tastar, podeu posar una bossa de gasa amb un cafè no finament mòlt ni fulles de calèndula en un cassó quan es cuina la melmelada. Això donarà a la melmelada un sabor picant especial.
- Per cuinar melmelada de grans d'albercoc, heu d'assecar les llavors, dividir-les amb alicates habituals, seleccionar fruits secs i afegir-los quan feu la confitura per primera vegada. L’únic “menys” de la recepta és que no es guardarà durant tant de temps, és recomanable menjar-la d’aquí a sis mesos.
- Els albercocs són bons per la seva vitamina A (metabolisme, visió), C (immunitat), potassi (salut del sistema nerviós), ferro (salut circulatòria), calci (salut dels ossos) i magnesi (sistema circulatori).
Com fer melmelada d'albercoc amb ametlles
Productes per melmelada d'albercoc amb ametllaAlbercocs - 1 quilogram
Sucre - 700 grams
Ametlles - 5 cullerades
Aigua - 1 got
Llimona - meitat
Com fer melmelada d'albercoc amb ametlles
1. Poseu les nous d'ametlla en un bol i aboqueu-hi aigua bullent durant 15 minuts. Refredar, esbandir amb aigua freda i tornar a abocar aigua bullent alhora. Peleu les ametlles del film i assequeu-les.
2. Renteu els albercocs i traieu-ne els forats amb un ganivet, sense trencar la integritat de l'albercoc.
3. Poseu una nous d'ametlla dins de l'albercoc en lloc del nucli d'albercoc.
4. Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sucre, poseu la cassola al foc i coeu-ho fins que bulli, remenant de tant en tant.
5. Poseu un albercoc en una cassola amb aigua i sucre.
6. Cuinem la confitura durant 7 minuts després de bullir.
7. Retirar del foc i refredar la melmelada.
8. A continuació, poseu de nou la cassola amb la melmelada al foc i torneu a bullir durant 7 minuts.
9. Repetiu de nou aquest procediment.
10. En gerres esterilitzades, poseu amb cura les albercocs amb una cullera, tireu-hi el xarop que queda sobre.
