Que fàcil és salar les síndries
Productes
Síndries: 5 quilograms
per cada litre de salmorra
Anet: algunes branquetes
All - 6 dents
Allspice - 6 pèsols
Pebrots calents frescos (es poden substituir per secs) - 1/3 beina
Sal (idealment sal marina) - 1 cullerada
Sucre - 1 cullerada
Com fer les síndries salades ràpidament
1. Renteu les síndries, talleu els cercles superior i inferior.
2. Talleu les síndries en cercles de 3 centímetres de gruix, cada cercle en triangles grans de 3 centímetres de gruix.
3. Poseu les síndries ben fort en les gerres.
4. Aboqueu aigua bullent sobre les síndries en un raig prim, tapeu les gerres amb les tapes i deixeu-les a temperatura ambient fins que es refredin completament (aproximadament 2-3 hores).
5. Peleu, renteu i talleu els alls en pètals, calculeu-ne la quantitat d'espècies necessària.
6. Escorreu el líquid de les gerres en una cassola, afegiu-hi sal i sucre en funció de la quantitat de salmorra.
7. Poseu la salmorra al foc, deixeu bullir, afegiu les espècies i feu bullir la salmorra durant 1 minut després de bullir.
8. Aboqueu salmorra sobre les síndries, enrotlleu les gerres amb les tapes, emboliqueu-les en una manta càlida i deixeu-les refredar i refredeu.
9. Poseu les gerres amb síndries salades per guardar-les. Després de 2-3 setmanes, les síndries estaran a punt per menjar.
Com arrebossar ràpidament les síndries
ProductesSíndria: 2-2,5 quilograms
Sal - 2 cullerades soperes
Sucre - 1 cullerada
Mostassa en pols - 1 cullerada
Com fer les síndries salades en 2 dies
1. Talleu les síndries en petits triangles juntament amb la pell.
2. Aboqueu sal, sucre i mostassa en un bol profund.
3. Enrotlleu cada tros de síndria en aquesta barreja i poseu-les ben juntes en una cassola.
4. Tapeu l’olla amb un plat o tapa més petita.
5. Poseu l’opressió a la part superior de la tapa, per exemple, una olla de diàmetre menor que s’omple d’aigua.
Fusofactes
- El sabor de la síndria salada: un vi de síndria picant.- No cal treure les llavors a l’hora de salar les síndries, però és recomanable que l’àpat no s’interrompi recollint llavors del refrigeri.
- El temps de salada de síndries és de sis mesos a 8 mesos. Per accelerar el temps de sal a 12 hores, cal picar la pell de la síndria en 10-12 llocs amb una agulla espessa, o fins i tot per a escabetjar la síndria sense la pela.
- Quan peleu les canyes de síndria per accelerar la salaó, és important comprendre que el gas no es conservarà al salar, cosa que significa que les síndries acabades de sal no tindran una duresa carbonatada agradable.
- Les síndries salades es serveixen com a aperitiu i com a beguda, triturant el suc de les síndries en un decantador.
- Cal seleccionar la quantitat de salmorra per a la síndria tenint en compte el nombre de síndries i la mida de les peces tallades; Així doncs, per a una síndria que pesa 5 quilograms, necessiteu 5 litres de salmorra, si la talleu gruixuda i 3 litres, si talleu la síndria no és gran.
- La temporada de salada de síndries és de setembre a octubre.
- Les síndries madures i suques d'escorça fina i adequada per a la salaó són petites (fins a 2 quilograms), i les blanques salades resulten ser suaus i sucoses. Es recomana utilitzar parts denses de síndria per a la recol·lecció per a l’hivern, de manera que les síndries acabades de sal no perdin la forma durant el processament i l’emmagatzematge.
- Les peces de síndria per a l'escabetx han de ser de manera que puguin passar fàcilment a la gerra.
- Per tastar, les síndries es poden salar amb o sense crosta. Utilitzeu la mateixa manera. :) Si us queden moltes pells de síndria alhora, podeu salar-les per separat.
- Per donar a les síndries salades un aroma especial, podeu posar al fons de cada gerro un parell de fulles de cirera dolça, cirera, grosella, raig de raig, anet o api i, per obtenir una ombra dolça, abans de posar les síndries al flascó, greixeu cada flascó amb mel. Per fer que les síndries estiguin lleugerament picants, afegiu un trosset de pebre calent als flascons.Per acidificar lleugerament les síndries, podeu afegir 20 mil·lilitres de 9% de vinagre a cada pot per a cada llauna.
- Com que les síndries salades són un producte carbonatat, hi ha el risc d'explosió de les peces a l'emmagatzematge. Per evitar que les llaunes exploten, cal afegir 1,5 grams d’aspirina a cadascuna d’elles, o 1/3 culleradeta per cada litre de la llauna. També, per a l’emmagatzematge a llarg termini de la peça, s’hi afegeixen un parell de cullerades de vinagre un 9% a les síndries acabades de sal.
- Per fer les síndries salades en un gerro amb l'efecte similar a la bóta, afegiu 1 bloc de roure petit i un parell de fulles de roure a cada pot de síndries.
- La salada de síndries no només és un passatemps agradable, sinó que també és un negoci per beneficiar el pressupost: 1 quilogram de síndria salada costa 350 rubles / 1 quilogram i els productes per a la collita del mateix 1 quilogram - 50 rubles. (preu a juny de 2019).