Recepta d’amanides de pebre per a l’hivern
Productes
per a llaunes de 2 litres
Pebre dolç: 2,5 quilograms
Cebes - 2 capgrossos
Suc de tomàquet - 1 got (es pot substituir per 3 tomàquets de mida mitjana)
Vinagre 9% - tres quarts de copa
Oli de gira-sol: tres quartes parts de la tassa
Sal - 1 cullerada arrodonida
Sucre: tres quarts d’un got
Fulla de llorer - 3 fulles
Grans de pebre - 10-15 pèsols al gust
Preparació d'aliments
1. Renteu el pebre, traieu les tiges, talleu-ne les llavors.
2. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles de mig centímetre de gruix.
3. Talleu cada pebre en 4-6 trossos longitudinals.
4. Si s’utilitzen tomàquets a l’hora d’elaborar l’enciam per a l’hivern, s’han de pelar, després d’abocar-hi aigua bullent; després talleu els tomàquets a daus.
Com cuinar amanida de pebre en una cassola
1. Poseu en un cassó els tomàquets (o suc de tomàquet), sucre, sal, oli, grans de pebre i llorer.
2. Poseu el cassó al foc i porteu-ho a ebullició amb agitació ocasional perquè el sucre es dissolgui completament a l’adob.
3. Aboqueu el vinagre, porteu a ebullició, afegiu-hi els pebrots i les cebes, cuineu-ho durant 10 minuts a ebullició baixa.
Com cuinar amanida de pebre en una cuina lenta
1. Poseu els productes per a la marinada en un recipient multicooker, activeu el mode "Stew" i porteu-ho a ebullició amb agitació ocasional.
2. Aboqueu el vinagre, afegiu-hi pebre i ceba.
3. Amb la tapa del multicerc obert, coure l’amanida de pebre durant 15 minuts.
Organitza els pebrots en gerres, aboca-hi la marinada, retorça-la i refreda-la cap per avall. Guardeu les gerres amb pebrots preparats.
Amanida de pebre per a l’hivern
Productesper a llaunes de 2 litres Pebre dolç: 2,5 quilograms
Aigua: 1 litre
Mel: gerro de 200 grams
Vinagre de sidra de poma: 100 mil·lilitres
Sal - 1 cullerada
Preparació d'aliments
Renteu el pebre dolç, assequeu-lo, traieu-ne la tija i les llavors, talleu-les a tires de 2 centímetres de gruix.
Com cuinar amanida de pebre en una cassola
1. Aboqueu aigua en un cassó i poseu-ho al foc.
2. Aboqueu la mel i el vinagre en aigua tèbia, porteu-ho a ebullició amb agitació constant (perquè la mel es dissolgui), després de bullir la marinada, apagueu el foc.
3. Poseu el pebre en flascons d'1 litre, tireu-hi la marinada sobre les "espatlles" de les gerres, cobriu-les amb tapes (no torneu).
4. Tapeu el fons d’una cassola gran i ampla amb una tovallola, poseu-hi flascons d’amanida de pebre i aboqueu aigua calenta perquè cobreixi les espatlles dels flascons.
5. Esterilitzeu les gerres d’amanida de pebre durant l’hivern durant 25 minuts.
Com cuinar amanida de pebre en una cuina lenta
1. Poseu les gerres d’amanida de pebre a la part inferior del multicooker, cobertes amb un tovalló.
2. Aboqueu aigua calenta sobre les "espatlles" de les llaunes.
3. Esterilitzeu els pots d'amanida al mode "Cuinar al vapor" durant 30 minuts.
Fusofactes
- El cost d’1 litre d’amanida de pebre a les botigues de Moscou és de 500 rubles. Si feu la preparació de pebre per a l’hivern en temporada (des de principis de juliol fins a principis de setembre) segons la nostra recepta, podeu estalviar fins a la meitat del cost.- Per tastar, a l’hora de preparar el pebre, s’hi poden afegir grans, mostassa i llavors d’anet, coriandre, all.
- Si cal que l’amanida sigui baixa en calories per a l’hivern, es recomana substituir parcialment l’oli vegetal per un suc de tomàquet acabat d’esprendre; després escalfeu l’amanida durant 10 minuts més (perquè l’aigua bulli i es bullin tots els productes amb precisió).