Com escabetxar codonyat
Productes
Codony - 1 quilogram
Pebre búlgar: 4 peces
Aigua: 1 litre
Sucre - 300 grams
Sal - 50 grams
Àcid cítric - 2 culleradetes
Cloves - 2 peces
Fulla de llorer - 4 peces
Allspice - 8 pèsols
Canyella - 1 pessic
Preparació d'aliments
1. Netegeu i eixugueu seca 1 kg de codony perquè la seva superfície quedi llisa.
2. Tallem obert cada codony i nucli.
3. Talleu el codonyat a rodanxes de 3-4 centímetres d’amplada.
4. Renteu 4 trossos de pebre vermell.
5. Talleu el pebre i traieu-ne les llavors i les tiges.
6. Talleu el pebre en 4 trossos.
7. Aboqueu 1 litre d’aigua en un recipient separat i afegiu 300 grams de sucre, 50 grams de sal, 2 culleradetes d’àcid cítric, 4 fulles de llorer, 8 grans de pebre, 1 polsim de canyella.
8. Porteu la marinada a ebullició.
Com adobar codonyat amb pebre
1. Combina els pebrots trossejats amb codony i posa’ls en gerres preparades.
2. Aboqueu aigua bullent sobre les gerres i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
3. Passats els 10 minuts, escorreu l’aigua bullint per un tamís, aboqueu-hi aigua bullent fresca i insistiu de nou durant 10 minuts; després escorreu l’aigua completament.
4. Aboqueu la marinada bullint sobre les gerres de pebre i el codonyat fins als penjadors.
5. Esterilitzeu les gerres en un recipient gran durant 40 minuts.
6. Passats els 40 minuts, traieu les llaunes de la cassola amb pinces especials i enrotlleu-les.
Fusofactes
- El codonyat marinat és adequat com a addició a la vedella o al porc i és un refrigeri independent. El codonyat en vinagre és molt adequat per a pilaf.- El codony prové de l’Àsia central i el Caucas.
- Quan marineu codonyat amb pebre, es poden substituir 2 culleradetes d’àcid cítric per 3 cullerades de vinagre.
- Si no s’utilitza el decapat massa codonyat madur, heu de tallar-ne la pell per tal d’estalviar l’astringència del plat.
- Es poden assecar nuclis de codony i llavors en lloc de llençar-los. A l’hivern, podeu abocar aigua bullent, agitar-ho durant 2-3 minuts i obtenir un bon remei per a un malestar estomacal.
- El contingut en calories del codonyat adobat amb pebre és de 65 kcal / 100 grams.
- Per fer que el codonyat sigui més o menys dolç, es recomana ajustar la quantitat de sucre - de 200 a 400 grams. Si voleu fer més picant el codonyat, podeu afegir pebre calent en lloc de pebre vermell, a més d’uns grans d'all.
- Temps de decapat de codonyes - 3 setmanes.
- La temporada de codony és a l'octubre. A Rússia, el codonyat es conrea al Caucas i a la part europea de Rússia.