Lecho amb albergínia
Productes
Albergínia: 4 quilograms
Pastanagues - 1 quilogram
Cebes - 1 quilogram
Tomàquets - 2 quilograms
Pebre búlgar: 1 quilogram
Pebre amarg - 2 peces
Oli vegetal per fregir - 2 tasses
All - 10 dents
Vinagre 9% - mig got
Sal - 4 cullerades soperes
Sucre - 1 got
Preparació d'aliments
1. Rentar bé totes les verdures.
2. Peleu un quilo de pastanagues, un quilogram de ceba i 10 grans d'all.
3. Talleu les albergínies juntament amb la pela a daus, després de retirar les tiges.
4. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
5. Talleu la ceba a mitges anelles fines.
6. Donau 1 quilogram de pebrots, després de treure les caixes de llavors.
7. Tallem dos quilograms de tomàquets a daus. Podeu (però no necessàriament) treure la pell dels tomàquets. Per fer-ho, col·locar cada tomàquet en un bol d’aigua bullent durant un minut, i després transferir-lo immediatament a un bol d’aigua freda. Després d’això, s’elimina fàcilment la pell.
8. Talleu cadascun dels dos pebrots calents longitudinalment, traieu-ne les llavors i talleu-les a tires fines.
9. Tritureu cadascuna de les deu dents d’alls amb el costat pla d’un ganivet i després piqueu finament amb un ganivet.
Cuinant en un cassó
1. Poseu totes les verdures preparades en un cassó amb una capacitat d'almenys 9 litres i tireu 2 tasses d'oli vegetal.
2. Col·loqueu una cassola a foc mitjà i porteu el contingut a ebullició. Es triguen aproximadament 15 minuts.
3. Reduir la calor. Cuineu-ho a foc lent durant 30 minuts a foc lent, remenant de tant en tant.
4. Afegiu 4 cullerades de sal, un got de sucre, barregeu-ho tot.
5. Cuineu-ho al forn durant 15 minuts més a foc lent. Al final de la cocció, afegiu mig got de 9% de vinagre.
6. Poseu el lecho acabat amb les albergínies en gerres i tanqueu les tapes.
7. Gireu les gerres de lecho amb la tapa cap avall i emboliqueu-la amb una manta. Deixeu-ho refredar completament.
Cuinant en una cuina lenta
1. Aboqueu oli vegetal al bol multicooker, poseu totes les verdures preparades, afegiu-hi sal i sucre.
2. Cuineu al mode "Simmer" durant 60 minuts. Al final de la cocció, afegiu el 9% de vinagre i barregeu-ho tot.
La quantitat d’ingredients utilitzats s’ha d’ajustar al volum del bol multicooker, mantenint les proporcions. A l’hora de preparar el lecho, s’ha de tenir en compte el nivell d’ompliment del bol recomanat pel fabricant.
Collita de lecho de l’albergínia
Retireu les llaunes de lecho en un lloc sec i fosc. Es pot conservar a temperatura ambient.
Fusofactes
- Albergínia xop no cal eliminar l’amargor.- Serà més saborós si les cebes i les pastanagues pre-fregir en oli vegetal, però el llegum de les verdures no fregides és més saludable.
- Espectacularment llueix Lecho, per a la preparació dels quals es van utilitzar pebrots de tres colors: vermell, groc i verd.
- Tomàquets i pebrots calents per cuinar lecho, podeu saltar-vos per una picadora de carn.
- Vinagre és millor posar-lo al final de la cocció per evitar la propagació d’olors a l’habitació.
- Sal iodada no es recomana utilitzar lecho per a la recol·lecció.
- Com a resultat, de la quantitat especificada d’ingredients, sortiran uns 7 litres de lleco acabat.
- Organitzar el llegum amb les albergínies bancs, prèviament rentat amb aigua calenta i refresc i esterilitzat amb vapor o aigua bullent. És important aclarir a quines tapes estan dissenyades. Pot haver-hi tapes de costum metàl·liques o tapes de cargol de torsió.