Com fer melmelada de pruna
Proporcions per fer melmelada
Sucre - 1 quilogram
Aigua: 1 litre
Pectina - 5 grams
Aigua - 0,5 litres
Com fer melmelada de pruna
Rentar i assecar les prunes, dividir cada pruna per la meitat i treure les llavors. Col·loqueu les prunes en una cassola, afegiu-hi aigua i cuineu-les a foc lent durant 3 minuts. A continuació, poseu les prunes fora de l’aigua, refredeu-les lleugerament, traieu la pell, torneu a la cassola i bulliu. Després de bullir aigua, coure les prunes a foc mitjà durant 10 minuts. Aboqueu-hi sucre, cuineu la melmelada durant mitja hora, després fregueu la confitura per un tamís i torneu a la cassola. Coure a foc lent durant mitja hora fins que espesseixi, 5 minuts abans que acabi la cocció, afegir la pectina barrejada amb 1 cullerada de sucre. Aboqueu melmelada de pruna calenta en gerres esterilitzades, enrotlleu-la, gireu-la cap per avall, emboliqueu-la i refredi-la en aquest estat. Poseu la confitura refrigerada per a l’emmagatzematge.
Fets sobre la fruita sobre la melmelada de pruna
- Per fer que la melmelada de pruna sigui espessa, heu de cobrir la pruna amb sucre i espereu un parell d’hores perquè el suc s’alliberi. Aleshores, no caldrà afegir aigua a la melmelada durant la cocció. A més, s'ha de comprovar que la melmelada es faci gruixuda al final de la cocció: goteu una petita quantitat de melmelada en un plat i deixeu-la refredar lleugerament. Si la melmelada no flueix quan es torna el plat, la melmelada quedarà totalment cuita.- Si la melmelada no s’espesseix, podeu afegir gelatina, tant durant la cocció com obrint un gerro de melmelada: aboqueu la confitura en una cassola, afegiu-hi gelea i bulliu-la un parell de minuts.
- Per tastar, 10 minuts abans que s’acabi la melmelada, afegir 1 culleradeta de canyella, gingebre sec o cardamom.
- Es pot soldar melmelada de xocolata de pruna - Per a 1 quilogram de prunes, cal una rajola de 50 grams.
- Per fer melmelada utilitzar prunes denses i madures... Les fruites en excés contenen poques substàncies gelificants (pectina), de manera que la melmelada resultarà líquida. S’obté una massa homogènia (sense fregar-se a través d’un tamís) amassant les prunes amb una batedora. Això es pot fer tant quan les prunes estan crues com quan la melmelada està cuita.
- Per mantenir la melmelada de pruna color natural, el seu sabor i l'aroma es poden disminuir (és a dir, part del líquid) sense sucre: aboqueu les meitats de les prunes amb una petita quantitat d'aigua i deixeu-ho bullir 5 minuts. A continuació, triturar amb una batedora i, remenant, coure a foc lent durant 40 minuts. Afegir el sucre, remenar i coure durant 15 minuts amb agitació constant.
- Proporcions prunes i sucre per a melmelada: per a 1 quilogram de prunes agra, prengui 1 quilogram de sucre, per a les fruites dolces, redueix la taxa de sucre a 600 grams per quilogram. Si la melmelada es cuina directament a la taula, i no per a un ús futur, al final de la cocció (10 minuts abans del final), es poden afegir 50 grams de mantega a 1 quilogram de prunes (donarà al producte un sabor delicat) i una culleradeta sense topar de sucre vainillat.
- Preparació Es comprova la melmelada de pruna posant una culleradeta en un plat - la melmelada no s’ha d’escampar.
- Després de la cocció en melmelada de pruna, resistent al calor vitamines: K (millora la composició sanguínia) i P (reforça les parets dels vasos sanguinis). Les pectines que conté el producte ajuden a eliminar el colesterol i altres substàncies nocives.
- Contingut de calories melmelada de pruna de mitjana 250 kcal / 100 grams.
- Vas obert de melmelada de pruna mantenir en una nevera. Les llaunes no obertes s’emmagatzemen fins a tres anys en un lloc fresc i fosc.