Com fer melmelada de taronja i llimona
Productes
Llimona - 3 peces
Taronja - 3 peces
Canyella - 1 pal
Sucre: 1,2 quilograms
Sucre de vainilla (o 1 beina de vainilla) - 1 culleradeta
Com fer melmelada de taronja i llimona
1. Renteu les taronges, talleu la picada en una capa fina amb un pelador de verdures o un ganivet afilat, deixeu de banda la ratlladura.
2. Talleu cada taronja en uns 8 trossos grans i traieu-ne les llavors.
3. Poseu les taronges en una cassola, cobriu-ho amb sucre, deixeu-ho de banda durant un parell d’hores perquè les taronges s’expiren.
4. Rentar les llimones, tallar cada llimona per la meitat.
5. Premeu el suc de cada meitat de la llimona amb les mans o feu servir un espremedor de cítrics; no tireu les llimones espremudes.
6. Aboqueu el suc de llimona sobre les taronges.
7. Talleu les llimones espremudes a tires de 0,5 cm de gruix.
8. Poseu les llimones a rodanxes en una cassola a part, tireu-hi sobre un litre d’aigua.
9. Col·loqueu una cassola amb llimones a aigua a foc mitjà, deixeu-ho bullir, cuinant-ho durant 5 minuts.
10. Escorreu l’olla amb llimones, aboqueu-hi un litre d’aigua dolça.
11. Torneu a bullir l’aigua amb llimones a la cuina, cuineu-ho durant 1-1,5 hores: el brou de llimona perdrà l’amargor.
12. Colar el brou de llimona a través d’un tamís en un cassó amb taronges, es poden tirar pells de llimona.
13. Poseu un pal de canyella, sucre vainillat en un cassó amb pasta de taronja-llimona, remeneu.
14. Col·loqueu una cassola amb melmelada a foc lent, cuineu-la durant 1,5 hores, de vegades remenant.
15. Traieu la branca de canyella de la cassola.
16. Poseu una batedora en una cassola amb melmelada o aboqueu-la en una cassola de la batedora i piqueu les taronges en puré.
17. Talleu la ratlladura de taronja a tires d'un parell de mil·límetres de gruix.
18. Combina la melmelada de taronja i llimona, ratlla en un cassó, barreja.
19. Poseu una cassola amb melmelada a foc mitjà, deixeu-ho bullir, traieu-la de l’estufa.
20. Organitza la confitura en gerres esterilitzades.
Fusofactes
- S'ha d'eliminar detingudament la pell de cítrics per confitura perquè la part blanca no quedi a la pell. Es pot fer amb un ratllador regular, un pelador de patates o un ganivet molt afilat. També hi ha ratlladors especials i eines per eliminar la pell de cítrics.- Per alliberar-se de l’amargor de cítrics, les fruites pelades s’han de remullar en aigua freda durant un dia. S'ha de drenar l'aigua en què es van remullar les fruites i els cítrics en si mateixos s'han de colar bé amb les mans.
- Per fer melmelada per a un ús futur, heu de preparar gerres i tapes. Les gerres es poden esterilitzar en un forn. Poseu les gerres ben rentades en un bastidor de filferro en un forn fred amb el coll cap avall, escalfeu-lo a 150 graus i manteniu-ho durant 15 minuts. Una altra forma és esterilitzar les llaunes al vapor: poseu un tamís de ferro o una reixa en una olla d’aigua bullint, poseu la llauna rentada amb el coll al damunt, mantingueu-la durant 10-15 minuts, les gotes d’aigua haurien de començar a fluir per les parets de la llauna. Les tapes s’esterilitzen mantenint-les en aigua bullent durant dos minuts.