Recepta de patata bullida
Necessitareu - 650 grams de patates, aigua
1. El millor és seleccionar patates de la mateixa mida perquè no resulti així: algunes patates no es bullen, altres es couen massa. A la foto hi ha 4 patates de mida mitjana amb un pes de 650 grams: es tracta de 2 racions per a adults per a un plat secundari o 3 per a nens.
2. Peleu les patates: després de pelar-les, el seu pes no canviarà. Si la patata és jove, no es pot pelar la pell delicada i tan sols una mica ratllat.
3. Poseu les patates a l’aigua amb un marge i afegiu-hi sal: la meitat d’una culleradeta de sal n’hi ha prou. Poseu la cassola al foc més alt perquè l’aigua bulli el més aviat possible.
4. Després de bullir, reduïu el foc a baix, tapeu la cassola i detecteu-ho durant 20 minuts; durant aquest temps, es couran les patates de mida mitjana. Si cuineu una picada petita o gruixuda, trigareu 15 minuts, però durant una de molt gran, cronometreu els 30 minuts.
5. Comproveu la preparació de les patates: perforar les patates amb una forquilla; si fins i tot al mig la verdura és tova i es pot perforar fàcilment, les patates es cuinen. Si les patates són dures, afegiu-hi 5 minuts més de cocció, però si les patates són de mides diferents, comproveu la major preparació. Sí, la resta de patates bullirà lleugerament, però ja ho vam advertir. :)
6. Les patates bullides per servir com a plat lateral són suficients per posar-les en un plat, condimentar-les amb mantega i servir amb sal i herbes. Bé, les patates d'asli són necessàries per a l'amanida, només cal que es refredi lleugerament perquè les mans no es cremin al tallar.
És millor cuinar patates joves a les seves pells, posar-les en aigua freda, temps de cocció 15 minuts: després de la cocció, no es poden pelar tubercles joves, ja que la pell és molt útil.
Com cuinar patates de jaqueta
Abans de cuinar, val la pena seleccionar patates de la mateixa mida perquè es cuinin alhora. Les patates joves són més adequades per cuinar "a la pell" - les seves pells són molt útils.1. Esbandiu les patates sota aigua freda per eliminar la brutícia, raspeu-les amb un ganivet.
Patates jaquetes a punt per cuinar
2. Poseu les patates en un cassó.
3. Aboqueu les patates amb aigua salada freda: un parell de centímetres per sobre de les patates. La sal és necessària per evitar que la pell de la patata s’esquerdi durant la cocció.
4. Poseu una olla tapada a foc alt.
5. Després de bullir l’aigua, redueix el foc i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts.
Les patates es bullen amb el seu uniforme
6. Comproveu la preparació de les patates perforant-les amb una forquilla. Si la forquilla entra fàcilment a les patates i es perfora per la meitat, les patates de les seves pells ja estan a punt.
7.1. Si necessiteu patates per amanir, poseu-les en aigua freda i refredeu-les, peleu-les i utilitzeu-les en amanida.
7.2. Si les patates de les seves pells s’utilitzen com a plat lateral, refredeu-les lleugerament en un recipient sota la tapa.
8. Peleu les patates de les seves pells.
Serviu patates joves sense pelar (les pells de patata, per cert, són molt bones per al cor). Serviu les patates amb mantega, herbes i feu-les delícies. :)
Patates amb mantega, herbes i plaer ..!
Cuinant patates per varietats
Per cuinar i puré de patates heu d'escollir varietats de patata amb un alt contingut en midó (més del 15%), ja que bullen millor.1. Sineglazka.
Les patates joves de la varietat Sineglazka s’han de pelar i cuinar durant 20 minuts. Les patates joves no s’esmicolen. Les patates madures bullen bé en el puré de patates.Temps de cocció: 15 minuts després de bullir, després escorreu-ho i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
Les patates de Sineglazka no són adequades per cuinar amb uniforme, ja que la pell de patata esclatarà.
2. Blueness.
Les patates Golubizna són adequades per al puré de patates, temps d’ebullició 25 minuts després d’ebullició. La carn de patates és blanca, no s’enfosqueix durant la cocció.
3. Lorkh.
Lorkh té una alta friabilitat. Per preparar patates bullides d’aquesta varietat, peleu-les completament i cuineu-les durant 10 minuts. A continuació, sense drenar l’aigua, deixeu reposar les patates durant 10 minuts, tapant la paella amb una tapa, de manera que les fruites siguin cuites a costa de la temperatura interna i no s’esfondrin.
Per a sopes i amanides, heu de triar varietats amb un baix contingut en midó (menys del 15%), ja que no es bullen suaus durant la cocció.
1. Líder.
Cuineu les patates joves Leader en una guarnició d’amanides durant 15 minuts, les madures - 25 minuts, en una cuina lenta en el mode "Cocció al vapor" - 15-20 minuts. Coure les patates trossejades a la sopa durant 15 minuts.
2. Red Scarlett.
Cuineu Red Scarlett en una jaqueta durant 20-25 minuts, en una caldera doble durant 15-20 minuts, la carn de les patates és de color groc cremós i no canvia de color durant la cocció. Cuineu les patates Scarlett vermelles a la sopa durant 15 minuts.
3. Nevsky.
Les patates Nevsky estan ben netejades i rentades, per tant, són ideals per a amanides i sopes. Cuineu les patates Nevsky en una amanida d’amanides durant 20 minuts. Cuineu les patates picades a la sopa durant 15-20 minuts.
Patates bullides d'estil estudiantil
Ingredients:1 kg de patates, 5 embotits, 200 grams de formatge rus. Pel preu resulta aproximadament 120 rubles, el plat és suficient per sopar per a dos estudiants amb molta fam. Coure durant 40 minuts.
Estudiant cuina de patates
Netegem les patates, bullim. Bulliu les botifarres, tallat finament. Tres formatge a la ratlladora. Barregeu-ho tot i amasseu en una cassola en un puré espès, afegiu-hi sal. Servim fins que s’hagi refredat. Podeu afegir verds.
Com pelar les patates
Poseu les patates en un colador, renteu cada patata sota aigua freda.Peleu les patates joves raspant-les amb un ganivet prim i curt sobre tota la superfície de les patates, raspant-ne la pell. Després de pelar-lo, poseu cada patata en un bol d’aigua freda perquè les patates no s’enfosqueixin.
Peleu les patates madures i velles de la següent manera: talleu la pela de la patata amb una capa fina (un parell de mil·límetres), talleu taques i ulls foscos i poseu també les patates en un bol d’aigua freda.
Fusofactes
Les patates de jaqueta es consideren més útils perquè pela de patata ("uniforme") no permet digerir nutrients.PS: Per evitar que les patates dels seus uniformes es desmorlin, podeu afegir més sal (per 2 litres d’aigua - una cullerada de sal).
Per estalviar un parell de minuts de cocció de patates, afegiu 1 cub de 30 grams de mantega durant la cocció. A continuació, les patates es couran a una temperatura lleugerament superior als 100 graus habituals i, per tant, més ràpides.
Els avantatges de les patates
Els beneficis de les patates es deuen al contingut d’aminoàcids, vitamina C (especialment fresca), potassi, tuberosina, zinc, midó en ella. Les patates tenen un efecte beneficiós sobre el cos i una persona sana, prevenint malalties i, per al pacient, és un autèntic equip de primers auxilis.
Les patates milloren la funció del cor, els brous de patata són útils en el tractament de les úlceres, malalties tròfiques, ebullicions. Les patates crues s’apliquen a zones doloroses de la pell per cremades, dermatitis i inflamacions. Les patates també són útils perquè eviten moltes malalties: bacil tuberculós, malalties del sistema cardiovascular, sistema diürètic. El midó de patata és útil en malalties cròniques del tracte gastrointestinal com a agent antiinflamatori, el suc de patata s’utilitza en el tractament de l’artritis. Respiren patates bullides per refredats.
Valor energètic de les patates bullides
73 calories per cada 100 grams de patates;
proteïnes - 2 grams, hidrats de carboni - 16,7 grams, greixos - 0,4 grams.
Com cuinar patates en una olla lenta, olla a pressió, caldera doble
En un multicooker, les patates es cuinen durant 30 minuts en el mode "Cooking". Bulliu les patates en una olla a pressió durant 5 minuts. Coure les patates a una caldera doble durant 35 minuts.
Quant fregir patates?
Fregiu les patates depenent de la mida dels cubs. Fregiu les rodanxes fines de patates durant aproximadament 20 minuts a foc mitjà. Cubs amb un costat d'aproximadament 1 cm - 25-30 minuts.
Quan salar patates?
L’aigua s’ha de salar immediatament abans de posar-hi patates.
Què és la patata
Les patates són una verdura comestible, molt freqüent al nostre país, molt nutritiva i relativament barata.
Guardem les patates correctament
1. Per evitar que les patates s’enfosqueixin durant la cocció, podeu afegir una mica de 9% de vinagre (1 cullerada a 2 litres d’aigua) a l’aigua en què es couran les patates.2. El sabor dolç de les patates congelades desapareix si les patates crues es mantenen durant 3-4 dies a temperatura ambient.
3. Les patates crues pelades no es poden conservar a l'aigua durant molt de temps, un màxim de 20 a 30 minuts, en cas contrari no es pot evitar la pèrdua de vitamines.
4. És millor guardar patates a les fosques per conservar la vitamina C.
