Com fer sopa de pastanaga
Productes de sopes
en una cassola de 5 litres
Pollastre (pesant 1,2-1,5 quilograms) - 1 peça
Arrel de Parsnip - 300 grams
Llet - 1 got
Pastanagues - 1 peça
Poma - 3 peces
Cebes - 2 peces
Oli vegetal - 2 cullerades
Fulla de llorer - 3 fulles
Cilantro - 1 manada
Sal, pebre - al gust
Preparació d'aliments
1. Esbandiu el pollastre, sequeu-lo, tallat a trossos.
2. Poseu els trossos de pollastre en una cassola, afegiu aigua i poseu-ho al foc, després de bullir, traieu l'escuma.
3. Rentar 1 ceba i 1 pastanaga, pelar-la i tallar-la per la meitat longitudinalment. 300 grams de pastes de moro, 3 pomes i la segona ceba, rentar, pelar (treure les llavors de les pomes), tallar-les a daus.
4,1 talls de picant de coriandre.
5. Escalfeu una paella, les cebes i les pastanagues, tallades per la meitat, poseu-les en una paella calenta seca i prèviament calenta, talleu-les, fregiu-la durant 5 minuts a foc mitjà.
6. Poseu les cebes i les pastanagues al forn, 3 fulles de llorer en una cassola per al pollastre, condimenteu-ho amb sal i pebre, feu-ho a foc lent durant 30 minuts.
7. Poseu el pollastre acabat en un plat, refredeu i separeu la carn dels ossos; Colar el brou.
8. Aboqueu 2 cullerades d’oli vegetal en un cassó, escalfeu-ho.
9. A continuació, afegiu les pomes picades, les cebes, els pèssols, a foc lent, remenant de tant en tant, a foc lent durant 15 minuts.
10. Aboqueu a la cassola 1 litre de brou de pollastre, un got de llet, afegiu-hi el coriandre, porteu-ho a ebullició i coeu-ho durant 25 minuts a foc mitjà.
11. Triturem la sopa acabada amb una batedora.
12. A continuació, tireu-ho de nou a la cassola, afegiu-hi sal i pebre, escalfeu-ho a la temperatura desitjada.
13. Serviu la sopa de pastanaga amb el pollastre a sobre.
Decoreu la sopa acabada amb crutons.
Amanida de pastís
Productes d’amanidesPastanagues - 2 peces
Arrel de Parsnip: 2 peces
Mostassa - 1 culleradeta
Arrel d'api - 1 peça
Daikon: mitja verdura arrel
Oli d’oliva: 120 mil·lilitres
Julivert - 1 graó gran
Vinagre de xerès: un quart de got
Sucre, sal - 1 culleradeta cadascuna
Preparació d'aliments
1,2 pastanagues, arrel d'api, 2 arrels de julivert i daikon rentat sota aigua corrent, sec, pelar.
2. Piqueu-ho tot en un ratllador gros i traslladeu-lo a un bol d’amanides.
3. Netegeu un munt de julivert, assequeu-los i talleu-ho bé.
4. 1 culleradeta de mostassa, una culleradeta de sucre, una cullerada de sal, una quarta tassa de vinagre, piqueu el julivert en una batedora fins que quedi suau.
5. Mentre es tritura, incorporeu gradualment 120 ml d’oli d’oliva.
6. Condimentem les verdures ratllades amb la salsa de mostassa i barregem.
7. Tapeu l’amanida i deixeu-ho a la nevera durant 20 minuts.