Com cuinar espàrrecs secs
Espàrrecs en vinagre
Espàrrecs secs - 200 grams
Aigua: 3,5 tasses
Vinagre de taula 6-9% - 1 cullerada
Oli vegetal - 50 grams
Sal al gust
Pebre vermell calent - al gust
Pebre vermell dolç - al gust
Com cuinar els espàrrecs secs adequadament
1. Trenqueu 200 grams d’espàrrecs en trossos de 4 cm cadascun.
2. Aboqueu 4 tasses d’aigua freda en un bol profund.
3. Remullar espàrrecs secs en un bol durant 2 hores.
4. Passades les 2 hores, aboqueu 4 tasses d’aigua en un cassó i porteu-ho a ebullició.
5. Submergiu els espàrrecs en aigua bullent i deixeu-ho coure 5 minuts.
6. Escorreu els espàrrecs acabats en un colador.
Com cuinar ràpidament els espàrrecs secs
1. Porteu 4 tasses d’aigua freda a ebullició en una cassola (o bulliu-la en una caldera - i poseu-la a la cassola).
2. Poseu els espàrrecs a l'aigua i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
Com escabetx espàrrecs secs
1. Trenqueu 200 grams d’espàrrecs secs en pals.
2. Aboqueu 3,5 tasses d’aigua calenta en un bol profund, afegiu-hi 1 cullerada de vinagre, 50 grams d’oli vegetal, sal i pebre.
3. Agiteu la barreja en un bol.
4. Immergiu les barres d’espàrrecs a la solució de remull preparada durant 3 hores.
5. Passades les 3 hores, escorreu la solució, descarteu els espàrrecs en remull en un colador i agiteu.
Fusofactes
- Els espàrrecs secs són un producte de soja, el resultat de processar la llet de soja, quan es bull, s’elimina l’escuma per fer espàrrecs.2. Els espàrrecs secs s’utilitzen principalment a la cuina xinesa i coreana, on s’anomena fuju.
- Els espàrrecs se serveixen sovint com a plat independent i també s’afegeixen a amanides, sopes, escabetxades amb espècies i condiments. Quan s’utilitzin espàrrecs per cuinar plats calents en els quals els espàrrecs encara s’escalfaran, el temps de remull s’ha de reduir a 40 minuts.
- Per fer que els espàrrecs siguin més picants i picants, en remullar-se amb aigua, podeu afegir 2 cullerades de salsa de soja, 2 grans d'all picats, coriandre.
- Si afegiu 1/2 suc de llimona a l’aigua per remullar espàrrecs, l’olor específica d’espàrrecs desapareixerà i el producte en si es farà més lleuger.
- Els espàrrecs de soja contenen aminoàcids, de manera que el seu ús per part dels vegetarians i durant el dejuni compensa la falta de proteïnes al cos.
- El cost mitjà d’espàrrecs secs a Moscou el juny del 2017 és de 250 rubles / 500 grams.
- El contingut calòric d’espàrrecs secs és de 440 kcal / 100 grams.
- Els espàrrecs acabats es poden conservar durant 10 dies a la nevera en un recipient amb tapa.
Vegeu Com cuinar espàrrecs frescos.