Com cuinar la sopa de carxofa de Jerusalem
Productes
Pera mòlta (carxofa de Jerusalem) - 3 vegetals d’arrel mitjana
Pastanagues - 1 peça
Mantega - 20 grams
Caldo de carn o pollastre - 2 gots
Cebes - mig cap petit
Sal i pebre al gust
Julivert - per a la decoració
Com cuinar la sopa de carxofa de Jerusalem
Posem el caldo a bullir. Renteu la carxofa, la ceba i la pastanaga de Jerusalem, peleu-les i talleu-les finament. Fregiu les pastanagues i les cebes a la mantega durant 10 minuts, afegiu-hi la carxofa de Jerusalem i fregiu-ho durant 10 minuts més. Aboqueu-hi el brou de pollastre, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Abans de servir, triturar la sopa del puré amb una batedora i guarnir-la amb herbes.