Quant cuinar la sopa de Tom Kha Kai?
Bulliu la sopa de Tom Kha Kai durant 40 minuts.
Com cuinar Tom Kha Kai
Productes
Pollastre sense os i pell: 200 grams (per a una opció més rica, la carn de les cuixes és adequada, per a una opció més dietètica - filet de pit)
Champignons o shiitake - 100g
Llet de coco - 0,5 litres
Tomàquet - 1 mitjà
Xile - 2 beines
Gingebre: arrel petita
Schisandra - 2 branques
Salsa de peix - 1 cullerada
Anet: algunes branquetes
Fulles de calç de cafè - 6 peces
Coriandre - 1 cullerada
Llimona - meitat
Aigua: 1 litre
Cilantre per a la decoració
Com cuinar Tom Kha Kai
1. Peleu el gingebre, ratlleu-lo amb un ratllador fi.
2. Renteu la llimona, poseu-la sobre una pissarra i bateu-la amb la part posterior d’un ganivet per augmentar l’alliberament de suc.
3. Poseu el gingebre i la llimona en un cassó, afegiu-hi aigua i poseu-ho al foc.
4. Porteu aigua a ebullició i coeu-ho durant 30 minuts fins que el pollastre estigui completament cuit.
5. Colar el brou: ara està saturat amb l'aroma d'espècies.
6. Tallem o tallem la carn de pollastre a trossos grans, tornem al caldo.
7. Renteu els tomàquets, aboqueu-ho amb aigua bullent, després peleu-los i talleu-ho bé; afegir a la sopa.
8. Netegeu els xilebrots, piqueu-ho bé, afegiu-ho a Tom Kha Kai.
9. Peleu i renteu els bolets, talleu-ho bé.
10. Preescalfeu una paella, aboqueu-hi oli d’oliva, afegiu-hi bolets i fregiu-ho durant 5 minuts.
11. Aboqueu la llet de coco, la salsa de peix, el suc de llimona espremut fresc a la sopa, afegiu les fulles de llima del kaffir i remeneu.
12. Després de bullir, poseu els bolets i coeu-ho durant 5 minuts.
13. Apagueu el foc, deixeu la sopa tapada 5 minuts i serviu-les, guarnides amb rams de cilantro i anet.
Fusofactes
- La sopa Tom Kha Kai és una sopa tailandesa i Lao picant i picant, la segona més famosa després de la sopa Tom Yam, juntament amb la sopa Tom Kha Kung. Els elements imprescindibles per a Tom Kha Kai són la llet de coco, fulles de llima, llimona, pebrots, anet o coriandre, bolets, pollastre, salsa de peix i suc de llima. A Rússia, per tal que la sopa adquireixi riquesa, és habitual afegir caldo de pollastre i fregir els bolets.- Diferència entre la sopa de Tom Kha Kai i la sopa Tom Kha Kung - utilitzar i preparar el pollastre d’una manera especial en lloc de gambetes.
- Per reduir la punxència de la sopa, podeu treure les llavors del xile. Tom Kha Kai obtindrà un raig especial si fregiu el pebre abans d’afegir-lo a la sopa.
- L'anet s'utilitza tradicionalment en la cuina laosana; la cuina tailandesa la ignora per Tom Kha Kai.
- La llet de coco amb la recepta de Tom Kha Kai es pot substituir per la llet en pols.
- Saltegeu la sopa de Tom Kha Kai amb molta cura per tal que la sal no interrompi l’agradesa.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova