Quant cuinar la sopa pho?
Es necessita 6 hores per cuinar la sopa.
Com fer sopa pho
Productes
Vedella (brotet) - 1 quilogram
Cua de bou - 300 grams
Fideus d'arròs: 250 grams
Os de vedella cerebral: 300 grams
Cebes: 1 cap per a brou, 1 per a decorar la sopa
Parsnip - 2 peces
Salsa de peix tailandesa - 2 cullerades
Arrel de gingebre - 40 grams
Badian: 2 estrelles
Grans sencers - 5 peces
Canyella - 1 pal, de 5 centímetres de llarg
Sal - 1 culleradeta
Com cuinar la sopa pho en un cassó
1. Renteu la carn i els ossos en aigua freda.
2. Aboqueu els ossos i la cua amb aigua freda, bulliu, redueix el foc i feu-ho coure durant 10 minuts.
3. Escorreu el primer caldo.
4. Aboqueu aigua freda sobre els ossos de nou, torneu a bullir i traieu l'escuma; reduir el foc i cuinar el brou durant 1 hora.
5. Mentre el caldo es prepara, peleu dues cebes i poseu-les al forn amb gingebre al forn durant 5 minuts a 180 graus.
6. Peleu els pastissos.
7. Afegiu al brou polpa de carn, salsa de peix, estrelles d’anís estrella, grans de canyella, pastes de moro, cebes al forn i gingebre.
8. Quan el caldo bulli, redueix la temperatura i una mica més de foc a foc lent, i elimina tots els ingredients (incloses les espècies) de la cassola i deixa només els ossos i les restes.
Coure durant 3 hores més, eliminant periòdicament el greix de la superfície del brou.
9. Refredar el pinzell durant 10 minuts en aigua freda. Després d’això, emboliqueu la carn en un embolcall de plàstic i poseu-la a la nevera durant 2,5 hores.
10. Traieu el brot de la nevera, allibereu-lo del film i talleu-lo en plàstics de mig centímetre de gruix.
11. Aboqueu els fideus d’arròs amb aigua freda i deixeu-ho mitja hora.
12. Escorreu els fideus d’arròs i poseu-los en aigua bullent durant 1 minut, després escorreu-los i esbandiu-los amb aigua freda.
13. Traieu els ossos del brou i coleu-lo a través del formatge de formatge, traieu la carn dels ossos i torneu al caldo, bulliu-ho un minut i apagueu el foc.
La seva sopa pho està cuita! Serviu guarnit amb cebes i herbes picades.
Fets sobre la sopa pho
- La sopa de Pho es serveix en plats porcionats, es posen fideus amb trossos de carn a la part inferior, s’aboca amb brou i a la part superior es decoren amb coriandre, cebes, trossets de calç i pebrots holopens. La salsa de soja i la salsa de chili se serveixen a la taula, on cadascú els pot afegir al seu plat segons el seu propi gust.- L’origen de la sopa pho està associat als colonialistes francesos, que van ensenyar als vietnamites a utilitzar vedella per a menjar. Abans d'això, les vaques vietnamites tractaven com animals de treball.
- El nom de pho soup és molt probablement associat a la paraula francesa "feu", que en traducció vol dir "foc". La confirmació addicional d'aquesta teoria és que a l'original Les receptes de sopes recomanen fer servir ceba fregida.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova