Què estem cuinant?

Quant cuinar la sopa zhur?

Coure la sopa durant 60 minuts. Per endavant, un dia, heu de remullar farina de civada.

Com cuinar zhur de sopa

Productes
Brou de carn (vedella) - 2 tasses
Farina de civada - 150 grams
Cebes - 1 cap petit
Pernil (fumat bullit) - 100 grams
Ous de pollastre - 1 peça
Patates - 1 tubercle
Pastanagues - 1 peça
Mantega - 1 cullerada
All - 2 dents
Sal al gust
Pebre - 3 pèsols

Com cuinar zhur de sopa
1. Tamisar la farina de civada a través d'un tamís, abocar un pot de litre, abocar un litre d'aigua freda, deixar en un lloc càlid; en un dia, el Tsezha estarà a punt.
2. Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les a tires de 0,5 cm de gruix.
3. Aboqueu el brou de carn en un cassó, poseu-ho a foc mig, espereu fins que bulli.
4. Poseu les cebes i les pastanagues al brou, cuineu-ho després de bullir durant 10 minuts.
5. Talleu el pernil a quadrats de 2 centímetres de gruix.
6. Poseu la mantega en una paella, poseu-ho a foc mitjà i foniu.
7. Fregiu el pernil en mantega durant 5 minuts.
8. Rentar i pelar les patates.
9. Aboqueu 1,5 litres d’aigua en una cassola a part, poseu les patates, després de bullir coure durant 20-30 minuts: les patates han de quedar toves.
10. Mash patates bullides en puré de patates.
11. Ho coleu i descarteu l’embolcall.
12. Poseu el pernil, les patates, la sal, el pebre en una cassola amb el brou, tireu-hi el tsezha, cuineu-ho foc mitjà durant 7 minuts.
13. Aboqueu 700 mililitres d’aigua en un cassó, poseu-ho a foc alt, espereu bullir, baixar els ous i coure-ho durant 10 minuts.
14. Peleu els ous bullits, tallats per la meitat.
15. Peleu els alls, passeu-los per una premsa d'all.
16. Poseu els alls i les meitats dels ous a la sopa abocada als bols.

Fusofactes

- Sopa Zhur: un guisat fet amb farina de civada o farina de sègol, un plat nacional polonès i bielorús. La recepta és coneguda des de l’època del príncep Vladimir Monomakh.

- Al cor de la sopa hi ha el tsezha: una solució líquida de farina de civada o farina de sègol on va començar la fermentació. Segons la recepta tradicional de sopa, el tsezhu es barreja amb el brou aigua o llet i afegiu les verdures cuites per separat.

- La patata s’afegeix sempre a la sopa.Podeu utilitzar altres verdures, bolets, ou bullit, boletes, crema agra, espècies, mantega.

20 de novembre de 2015 Darrera actualització 7 de juny del 2020Autor / Editor - Lydia Ivanova

Temps de lectura: 2 minuts.
Quant cuinar › Sopes › Zhur