Què estem cuinant?

Quant cuinar olada?

Es necessita 6-8 hores en preparar l’allada, de les quals la major part són mongetes en remull. Es necessita 1 hora per preparar l’allada a la cuina.

Com cuinar olada

Productes
per pot 5 litres
Cua de porc - 1 peça
Porc - 300 grams
Col blanc - 150 grams
Patates - 4 mitjanes
Mongetes blanques (graus) - 100 grams
Pastanagues - 1 mida mitjana
Porros - 1 tija
Cebes verdes: diverses branques
Farigola: 1 pessic
Pebre negre - 5 pèsols
Fulla de llorer - 1 peça
Arrel d'api - 2 cm de cub
Sal - 2 culleradetes

Com cuinar olada
1. Poseu les mongetes blanques en un bol, afegiu-hi aigua i deixeu-ho durant 5-6 hores (podeu pernoctar).
2. El porc (cues i carn), si es congela, descongelar i rentar.
3. Poseu el porc en una cassola i tireu-hi aigua suficient per cobrir completament el porc.
4. Afegiu sal a una cassola, cuineu la carn a foc mitjà.
5. Una vegada que el caldo hagi bullit, desfem l'escuma i afegim les mongetes.
6. Després de bullir aigua de nou, redueix el foc.
7. Cuineu la carn i les faves durant 40 minuts.
8. Afegiu fulles de llorer, farigola, grans de pebre negre a la sopa.
9. Ordeneu els porros, renteu-los i talleu-los a anelles primes.
10. Peleu la col de les fulles superiors dures, renteu-les i assequeu-les.
11. Col·loqueu la col sobre una tauleta i talleu-les a la pell fina.
12. Poseu la col a l’olada.
13. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a rodanxes de mig centímetre de gruix, afegiu-les a l’olada.
14. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus a 2 centímetres, afegiu-les a l’olada.
15. Peleu i ratlleu l’arrel d’api; afegir a allada.
16. Condimentem l’olada amb sal i pebre al gust, cuinem durant 20 minuts.
17. Insisteix la sopa durant 10 minuts, tapat.
18. Picar finament la ceba verda.
19. Aboqueu l’ollada en plats i serviu-la amb un raig de ceba verda.

Fusofactes

- L’Ollada és una sopa de pagès espanyola. Qualsevol que visqui en un poble espanyol té un porc, cereals i verdures. Ollada s’ha convertit en molt habitual a Espanya a causa d’un conjunt tan comú de productes per als espanyols.

- Les mongetes seques de la recepta d’Ollada es poden substituir per mongetes en conserva.En aquest cas, cal guisar les faves blanques per separat en 3 cullerades soperes d’oli vegetal durant 10 minuts.

- Si no trobeu cues de porc a la botiga, podeu cuinar una sopa amb carn de porc a l’os (per exemple, costelles de porc); aleshores podeu recuperar parcialment l’aroma subtil d’os.

Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!

20 de novembre de 2015 Darrera actualització 7 de juny del 2020Autor / Editor - Lydia Ivanova

Temps de lectura: 2 minuts.
Quant cuinar › Sopes › Ollada