Quant cuinar borscht verd?
Cuinem el borste verd durant 2 hores.
Com cuinar borsch verd
Productes
Oss de porc: 1 quilogram
Porc - 0,5 kg
Arc - 2 caps
Pastanagues - 2 grans
Patates - 4 mitjanes
Sorrel - 350 grams (2 grans grans)
Sal, grans de pebre negre - al gust
Fulla de llorer - 2 peces
En xapes amb borsxe:
Ous de pollastre: 1 ou cadascun
Crema agre - 1 cullerada cadascuna
Anet: algunes branquetes
Cuinar el brou
Aboqueu 4 litres d’aigua en una cassola, poseu-hi els ossos (si es congela, descongeleu-los prèviament), afegiu-hi el llorer i la sal. Poseu la cassola a foc lent, després d’haver bullit l’aigua, peleu 1 ceba i 1 pastanaga, talleu-la en diversos trossos i incorporeu-la a la cassola. Bulliu el brou d'os durant 40 minuts després de bullir, desnatant l'escuma amb una cullera escorreguda o una cullerada. A continuació, traieu els ossos, coleu el brou (traieu les verdures, ja no calen), aboqueu-lo al pot de la sopa i torneu-ho al foc.
Cuinant carn
La carn, si està congelada, s’ha de descongelar. Talleu el porc a trossos petits (2x2 centímetres), poseu-hi el brou bullent i afegiu-hi grans de pebre. Cuinem durant 10 minuts, durant el qual preparem les verdures.
Cuinant borsch verd
Peleu les cebes, talleu el rizoma, talleu-les finament. Peleu les pastanagues i ratlleu-les a la ratlladora. Poseu les cebes i les pastanagues al brou.
Peleu les patates, talleu-les a daus un centímetre de costat, poseu-hi el brou i feu-ho coure 15 minuts.
Ordeneu la sorrel per a la sopa, renteu-les i assequeu-les, talleu-les a tires amb un ganivet de ceràmica o de fusta, poseu-hi borscht. Cuineu el borset verd fins que bulli i 5 minuts, després apagueu el foc i insistiu el borset verd sota la tapa durant 10 minuts.
Servint borsch verd
Bulliu els ous de pollastre per separat de la sopa, refredeu-los sota aigua freda, peleu-los, talleu-los a daus petits i poseu-los en un plat.
Poseu la crema agra en un cassó. Aboqueu el borset verd a les plaques, salpebreu cada porció amb anet ben picat. El borscht verd es menja afegint ous i crema agra al plat.
Fusofactes
- La temporada de sorrel i, en conseqüència, el borscht verd és de finals d'abril a principis de juny. Aquesta és l’època de l’ortiga jove, a la qual també s’hi pot afegir borsch verd... A l’hivern, podeu utilitzar sorrel congelat o en conserva.- Per fer la sopa dietètica, es pot escórrer el primer brou. També podeu utilitzar vedella, pollastre magre o gall dindi en lloc de porc. I perquè la sopa no perdi la brillantor del seu sabor, també podeu afegir tomàquets i / o pebrots.
- A més, podeu afegir ceba picada i pastanaga ratllada al borste verd - 5 minuts abans d’afegir sorra. Podeu afegir un parell de cullerades de salsa de tomàquet al sofregit.
- Els ous de pollastre es poden bullir a la sopa. Per això cal trencar-los en un bol, barrejar els blancs amb els rovells i abocar en un raig prim en una cassola amb borste verd 7 minuts abans d’afegir sorrel. Tot i això, tingueu en compte que no es recomana conservar aquesta sopa durant més de 3 dies.
- Per a un brou especial, afegiu 3 cullerades (un cub petit) de mantega a una olla de borste verd.
- Podeu substituir part de la sorrela a la sopa per espinacs.
- Per obtenir un sabor especial, abans de colar sorrel, podeu afegir un got de pa de kvass al borste verd.
- El porc de la recepta es pot substituir per parts greixoses del pollastre (potes, cuixes). En aquest cas, no heu de coure brou d'os, sinó bullir el pollastre amb molta aigua salada, després posar-lo de la cassola, refredar, separar la carn dels ossos i tornar el pollastre al brou per a la borsta verda.
- Seqüència de marcadors i el temps de cocció de productes en borste verd:
1) Ossos: 40 minuts després de bullir l’aigua;
2) Carn: 40 minuts després d’ebullició;
3) Cebes i pastanagues - 20 minuts;
4) Patates - 15 minuts;
5) Fregit (opcional) - durant 10 minuts;
6) Sorrel - 5 minuts;
7) Ous de pollastre (opcional): durant 7 minuts.
- El cost dels productes bàsics per al borste verd segons la nostra recepta és de 500 rubles. (a juliol de 2019).
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova