Com cuinar kalbithan?
Es necessitarà 7 hores per cuinar sopa kalbitkhan, de les quals 2 hores a la cuina.
Com cuinar kalbithan
Productes
Costelles de vedella: 800 grams
Daikon (rave) - 200 grams
Ou: 1 peça
Cebes - 1 peça
All - 40 grams
Cebes verdes 40 grams i 20 grams
Salsa de soja Cheongjang - 2 culleradetes
Oli de sèsam: mitja cullerada
Sal - 2 culleradetes
Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
Com cuinar kalbithan
1. Trossegeu les costelles de vedella a trossos, poseu-les en un cassó, tapeu-ho amb aigua freda durant 3 hores, canviant l’aigua cada hora.
2. Esbandiu el daikon, es pela i es talla en trossos de 6 centímetres de llarg.
3. Peleu la ceba i l’all; picar finament els alls i picar la ceba a mitges anelles fines.
4. Trenqueu l’ou, aboqueu-lo en un bol i bateu-ho amb un petit polsim de sal; fregir ous remenats prims. Després talleu-lo a tires fines.
5. Retireu el greix i les venes de les costelles en remull.
6. En una cassola, bulliu 1 litre d’aigua i submergiu-hi les costelles, escorreu-les durant 5 minuts.
7. Aboqueu les costelles amb aigua (5 litres) i porteu-les a ebullició.
8. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 1,5 hores.
9. Afegiu el daikon i coeu-ho durant 1 hora més, traient-ne la bàscula amb una cullera escorreguda.
10. Treu el daikon i talleu-les a rodanxes fines de 3 centímetres de llarg.
11. Condimentem les costelles amb una barreja d’all, pebre mòlt, salsa de soja i oli de sèsam.
12. Refredeu el brou, traieu el greix congelat de la superfície i passeu-les pel formatge. Afegiu les costelles i el daikon i deixeu-ho bullir. Condimenteu-ho amb sal i deixeu-ho coure 2 minuts més.
13. Abans de servir, afegiu els ous remenats picats, les cebes, la sal i el pebre al gust.
Fusofactes
- El Kalbithan és un tipus de sopa de gumguk coreana que s’elabora de diferents parts de la vedella (per exemple, cap, ossos, etc.), lentament bullint a foc baix.- Antigament, es donava nom a les sopes per a esdeveniments o persones importants el final de "Than". Per exemple, els representants només podien tenir la sopa "komtkhan" noblesa, ja que s'utilitzaven ingredients costosos per a la seva preparació. I ella mateixa el nom del plat prové de la paraula coreana que significa "mastegar".
- Hi ha una opinió entre els coreans que un komkhtan només tindrà gust real cuinar en un calderó i amb molta carn. A més, la preparació d’aquest plat triga molt de temps. Per tant, els coreans prefereixen ordenar-ho quan visiten restaurants.
- Els coreans prefereixen no afegir sal i pebre al kalbithan quan cuinen, perquè utilitzen cebes i alls calents, a més de salsa de soja salada. Al calbithan cal afegir sal i pebre a gust.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova