Què estem cuinant?

Quant cuinar chavan mushi?

Cuineu el chavan mushi durant 1,5 hores.

Com cuinar chavan mushi

Productes
Filet de pollastre - 200 grams
Llagostins - 4 peces
Salsa de soja - 50 ml
Julivert - raïm
Sake: una cullerada
Kamaboko - 4 plaques de 5 mil·límetres d’amplada
Xampinyons Shiitake: 4 gorres
Ou: 2 peces
Brou de Dasha - 400 mil·lilitres
Sal: mitja culleradeta

Com cuinar chavan mushi
1. Renteu la carn de pollastre en aigua freda, tallada a daus amb un costat de 3 centímetres.
2. Aboqueu 2 litres d’aigua en un cassó, poseu el pollastre, poseu-ho a foc mitjà, espereu fins que bulli i deixeu-ho coure 20 minuts.
3. Retireu el pollastre de la cassola, aboqueu-hi sobre la salsa de soja i ratolins.
4. Renteu els barrets de bolets en aigua freda, talleu-les a tires de 0,5 mm de gruix i 2 centímetres de llarg.
5. Aboqueu el brou de dasha en una cassola a part, afegiu-hi una culleradeta de salsa de soja, sal, poseu-ho a foc mitjà, deixeu-ho bullir.
6. Retireu l’olla amb brou de dasha del cremador i refredeu-la.
7. Renteu els ous, trenqueu-los en una tassa, batu-lo amb una batuda.
8. Aboqueu la massa d'ou al brou de dasha, barregeu-ho, passeu-ho per un tamís.
9. Peleu les gambes i renteu-les en aigua freda.
10. Aboqueu un litre d’aigua en una cassola a part, poseu-ho a foc mig, espereu fins que bulli.
11. Introduïu les gambes en una cassola amb aigua bullent, cuineu-ho durant 10 minuts.
12. Organitza la carn de pollastre en salsa de soja, bolets, gambes, kamaboko en bols profunds, aboca-hi sobre el brou d'ou.
13. Estireu la pel·lícula que s'aferra a la part superior dels bols i perforeu-la en diversos llocs amb un escuradents.
14. Poseu els bols al fons d’una cassola gran, aboqueu-hi aigua tèbia perquè arribi al centre dels bols.
15. Poseu una cassola amb els bols a foc mitjà, després de bullir, coure durant 20 minuts.
16. Rentar i picar el julivert.
17. Retireu els bols de la cassola, guarniu el julivert de mushi preparat amb julivert i serviu-ho.

Fusofactes

- Chawan mushi és una sopa de crema d'ou i pollastre japonesa o una truita líquida. Al vapor

- Chavan mushi es tradueix del japonès com "bol al vapor".

- A la salsa de soja, el brou de dashi, el vi d’arròs, els bolets shiitake, el kamaboko, l’arrel de lliri, les gambes s’afegeixen al chavan mushi. Kamaboko, les botes de peix al vapor es poden substituir amb pals de cranc.

- Per la seva consistència líquida, el chawan mushi és un dels pocs plats japonesos que es mengen amb cullera, no amb escuradents.

- El chavan mushi se serveix calent o refrigerat.

20 de novembre de 2015 Darrera actualització 7 de juny del 2020Autor / Editor - Lydia Ivanova

Temps de lectura: 2 minuts.
Quant cuinar › Sopes › Chavan mushi