Què estem cuinant?

Com cuinar sopes?

Okroshka

Borsch verd

Refredament

Sopa de bolets

Borscht

Sopa de col

Rassolnik

Brou de pollastre

Orella

Solyanka

Kharcho

Sopa d’arròs

Sopa de pèsols

Sopa de naps

Kulesh

Shurpa

Sopa d'ou

Sopa de formatge

Sopa de mill

Khash

Sopa d'arengada

Sopa de bròquil

Bozbash

Sopa de Miso

Sopa

Sopa de llenties

Sopa de tomàquet

Principis generals de la sopa de cuina

Quant cuinar la sopa
El temps de cocció de la sopa depèn directament dels productes utilitzats. Borsch, sopa de col i altres sopes de vedella requereixen almenys 2 hores de cocció. Bulliu les sopes a base de brou de pollastre o de porc durant 1-1,5 hores, però la sopa de verdures, bolets o formatge lleugera triga fins a 1 hora.

Com fer sopa
1. Bulliu el brou. Els brous de sopa es bullen a l’os, a la carn, al peix o als bolets. Poseu els productes de brou en una cassola, ompliu-los amb aigua freda i poseu-los al foc. Després de bullir, retireu detingudament l'escuma amb una cullera escorreguda. Cuineu el brou d’os per sopar 3-4 hores, brou de carn - 1-2 hores, brou de peix - 20-30 minuts, brou de bolets - 1 hora. Després de bullir, la carn es pot dividir o tallar a trossos. Salar la sopa tan bon punt s’afegeix la base de brou a la sopa.

2. Afegiu un plat secundari a la sopa: patates, arròs, ordi perlat, fideus, remolatxa.

3. Prepareu el sofregit: solen fregir cebes i pastanagues. Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-hi finament la ceba, fregueu les pastanagues amb un ratllador gros. Primer, aboqueu oli a una paella prèviament escalfada, poseu-hi la ceba, fregiu-la a foc mitjà durant 7 minuts, després afegiu-hi les pastanagues i fregiu-ho tot junt durant 7 minuts més.
4. Bulliu la sopa juntament amb la fregida durant 5-15 minuts.

Com servir la sopa
A l’hora d’abocar la sopa, és important treure el terreny del fons de l’olla. Si se serveix sopa de puré, es recomana barrejar prèviament la sopa. Les sopes com, per exemple, el picot o el hodgepodge - ja contenen sal i s’afegeixen a la sal que ja hi ha al plat. De qualsevol forma, poseu una agitadora de sal a la taula. El pa fresc o els cruixots són adequats per a qualsevol sopa, i podeu decorar amb una llesca de llimona i herbes.

Què preguntar als convidats i convidats sobre la sopa
La primera pregunta és aclarir si s’aboca una sopa espessa, segons el gust i el grau de fam. La segona pregunta, si la sopa ofereix una porció calenta i freda, de quina forma ha de servir la sopa. Si la sopa està molt calenta, n’hi ha prou d’abocar la sopa en un plat prèviament refredat amb aigua freda, i després abocar-lo a 1 plat més refrigerat. Aleshores, no cal esperar el refredament i començareu el menjar alhora amb el convidat.
Si la sopa conté trossos grans de carn o trossos de pollastre amb ossos, serveix un plat separat amb una forquilla i un ganivet.

Com cuinar la sopa amb una caldera
La sopa es pot cuinar amb una bullidora. Fins i tot en un pot de vidre, amb ebullició lenta i sense baixar la temperatura, no esclatarà. Per descomptat, cal seguir les precaucions de seguretat: és important que la caldera estigui completament a la sopa. Però l’essència general és la mateixa: l’aigua bull, la sopa bull. L’única advertència: en sopes que comportin un foc lent, heu de portar l’aigua a ebullició, després espereu un minut o dos, porteu l’aigua a ebullició de nou, etc., fins al final de la cocció.