Quant cuinar ostres?

Fusofactes

Com menjar ostres
Les ostres són el marisc més inusual i controvertit quant a gust. A una persona que no s'hagi ocupat mai d'elles abans, probablement sembli sàvia i insípida, per la qual cosa el millor és afegir-hi productes que en facin més bon gust. Aquests potenciadors inclouen mantega, salsa de soja i tomàquets. Per exemple, podeu afegir-hi salsa feta amb sofregit en mantega blanca o ceba amb l’afegit de nata. Per obtenir una porció més "asiàtica", podeu posar dos platets amb ostres: un amb salsa de soja i l'altre amb una bola de wasabi, ben barrejada, és un wasabi que revela que té un bon gust de ostra.

Perquè la salsa sigui més saborosa, afegiu una mica de salsa d’ostres i vinagre japonès a la soja. Decoreu el plat amb llima i ceba verda picada, poseu una mica d’amanida de chuka del mercat de sushi dins de les closques. Podeu formar un coixí bo de chuki, al qual hi podeu posar petxines al vostre gust.

Cuinar ostres costa exactament el mateix que teniu previst menjar. No els cuineu mai per a un ús futur, perquè un producte que se sol menjar cru no us portarà plaer gastronòmic al dia següent.

Com servir ostres
Les ostres s’obren i se serveixen en un plat ampli cobert de gel triturat.

Com triar ostres
1. La vida de les ostres en condicions antinaturals no és superior a un mes. Fixeu-vos en la data de la captura.
2. Les petxines Ajar són un mal senyal, no les heu de comprar.
3. Compteu amb porcions: no més de 12 per persona.

Quin és el preu de les ostres?
El preu de les ostres vives és de 900 rubles / kg (de mitjana a Moscou el juny del 2020).