Com cuinar la botifarra de pèsols?
Necessitarem
300 g de pèsols;
10 g d'agar agar;
10 g d'all;
100-150 g de remolatxa;
1 cda. l més rast. olis;
1 cullerada nou moscada;
1 cullerada coriandre;
1/4 cullerada pebre negre;
1/2 cullerada sal.
Com fer botifarra de pèsols
Esbandiu els pèsols, afegiu aigua, sal i deixeu-ho coure fins que estigui tendre (suau). Tritureu les espècies (podeu prendre terra), piqueu els alls a mida mitjana. Barregeu totes les espècies. Premeu el suc de la remolatxa amb un exprimidor o a mà, després de ratllar la verdura a un ratllador fi. Quan els pèsols estiguin gairebé cuits, hi afegiu l’agar-agar, bulliu la massa durant 5-7 minuts. Afegiu espècies, punxeu les farinetes amb una batedora, afegiu-hi suc de remolatxa, cuineu-ho un minut més. Refredar lleugerament, abocar-lo al motlle. Refredar a temperatura ambient, refrigerar. Retireu el producte acabat del motlle després d’unes hores d’infusió, serviu-ho.
Fets del sabor de la salsa de pèsols
La botifarra de pèsol és un plat magre basat en plantes (pèsol) amb l'afegit d'espècies. Les espècies determinen el gust de la botifarra vegetariana, la fan similar al seu "progenitor" que conté carn.Cuinar embotit de pèsols és excel·lent per a vegetarians i adeptes d'aliments saludables: els pèsols són rics en proteïnes vegetals.
Si la botifarra és massa líquida i no es congela, podeu afegir gelatina.
A les botigues, no només es poden trobar pèsols, sinó també flocs de pèsols, sinó que són més cars, però ajudaran a estalviar temps i esforç en el processament de cereals integrals.