Com cuinar la salsa de bolets
Productes per cuinar
Bolets frescos del bosc: 300 grams
Crema - 100 grams
Nata agria - 100 grams
Cebes - 1 cap
Brou de bolets: mitja tassa
Farina - 1 culleradeta
Mantega: cub de 2 cm
Sal i pebre al gust
Com cuinar la salsa de bolets
Bulliu els boletscolar el brou en un bol. Picar bé els bolets o picar amb una batedora.
Peleu les cebes i piqueu-les finament. Escalfar una cassola, afegir mantega i fondre, afegir la ceba i sofregir durant 7 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu els bolets a les cebes, fregiu-ho durant 15 minuts fins que s’evapori l’excés de líquid. Espolseu els bolets i les cebes amb farina i barregeu-ho bé. Aboqueu el caldo de bolets, la nata i la crema agria en un cassó. Coure a foc molt baix sense bullir 5 minuts, afegir sal i pebre al gust. Serviu calent.
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, la salsa de bolets es pot refrigerar i congelar.
Com fer la salsa de xampany
Productes per cuinarChampignons: 200 grams
Crema - 100 grams
Nata agria - 100 grams
Formatge "rus" o similar - 50 grams
Crema de llimona - 1 culleradeta
All - 1 punxa
Mantega: cub de 2 cm
Sal i pebre al gust
Com fer la salsa de xampany
Peleu els bolets, renteu-los, assequeu-los una mica i piqueu-los fins. Peleu els alls i piqueu-los bé. Picar finament la ratlladura o la reixa.
Poseu la mantega en una cassola i poseu-la a foc lent. Col·loqueu els bolets, fregiu-los 5 minuts. Afegiu els alls, la nata, la crema agria, la ratlladura de llimona, el pebre negre. Cuinem durant 3 minuts, després ruixem amb formatge ratllat i remenem bé. Coure durant 3 minuts més.