Com cuinar la salsa de pollastre
Productes
Brou de pollastre - 400 mil·lilitres
Mantega - 50 grams
Farina - 50 grams
Mel - 1 culleradeta
Sal i pebre negre - al gust
Com cuinar la salsa de pollastre
1. Fondre la mantega en una cassola fins que es formi vapor.
2. Afegir la farina, remenar fins que estigui suau i coure durant 2 minuts fins que es dauri.
3. Aboqueu el brou de pollastre, remenant constantment.
4. La salsa ha de tenir un gruix mitjà.
5. Feu una mica més lent la salsa a foc lent sense tapa durant 30 minuts, remenant i desnivellant si cal.
6. Apagueu el foc, afegiu-hi mel, sal i pebre a la salsa i barregeu-ho bé.
Com cuinar la salsa de pollastre calent
ProductesFilet de pollastre - 500 grams
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 1 cap
All - 3 punxes
Midó de patata - 30 grams
Oli d’oliva: 50 mil·lilitres
Gingebre: arrel fresca de 2 centímetres
Salsa de soja - 50 ml
Llimona - quart
Sucre - 10 grams
Aigua: un terç d’un got
Curri: pessig
Pebre negre mòlt: mitja culleradeta
Anet - manat
Sal: mitja culleradeta
Com fer la salsa de gingebre de pollastre
1. Esbandiu el filet de pollastre, tallat a tires de 0,5 centímetres de gruix, 2,5-3 centímetres de llarg.
2. Peleu el gingebre, ratlleu finament.
3. Poseu la carn en un bol, tireu-hi el suc del quart de llimona, remeneu-ho.
4. Aboqueu la salsa de soja, el kefir en un bol de carn, afegiu el gingebre ratllat, afegiu el pebre negre, el curri, barregeu-ho.
5. Deixeu marinar la carn durant 4 hores.
6. Rentar i picar l'anet.
7. Peleu la ceba, talleu-la a quadradets petits.
8. Renteu les pastanagues, peleu-les, talleu-les a tires de diversos mil·límetres de gruix, de 2-3 centímetres de llarg.
9. Peleu els alls, piqueu-los amb un ganivet ben esmolat.
10. Poseu una paella a foc lent, aboqueu-hi oli d’oliva, escalfeu-ho uns minuts.
11. Poseu la ceba en oli escalfat, sofregiu-la durant 3-5 minuts.
12. Afegiu la pastanaga, l’all a la ceba, fregiu-ho durant 5 minuts més.
13. Poseu midó al filet de pollastre marinat, barregeu-ho.
14. Transferiu les verdures fregides a una cassola o calderó.
15. Afegiu el pollastre midó juntament amb l’adob a una cassola amb verdures.
16. Aboqueu-hi sucre, sal, aboqueu-hi un terç d’un got d’aigua, afegiu-hi anet picat, barregeu-ho.
17. Cobriu la salsa en una paella amb una tapa, deixeu-la a la cuina a foc mitjà durant 20-30 minuts, remeneu-la amb aigua calenta si cal.
18. Traieu la cassola del cremador, abans de servir, enfosqueu la salsa sota la tapa durant 15-20 minuts.