Com fer buzaru vermell
Productes
Marisc (gambes, musclos, etc.) - 200 grams
Ceba blanca - 1 peça
Ceba vermella - 1 peça
Pastanagues - 2 peces
Tomàquet - 2 grans
All - 2 dents
Vi blanc: 200 mil·lilitres
Julivert - 1 manxa
Oli d’oliva - 8 cullerades
Sal, pebre mòlt - al gust
Com cuinar boozer vermell
1. Cebes blanques i vermelles i 2 pastanagues, peleu-les, talleu-les finament i salteu-les en oli d’oliva en una cassola espessa o una tassa gran durant 7 minuts.
2. Talleu dos tomàquets, tireu aigua bullent sobre una tetera, traieu-ne la pell i piqueu-la finament.
3. Esbandiu el gra de julivert i piqueu.
4. Poseu la meitat de les herbes juntament amb 2 grans d'all pelades i els tomàquets preparats en un cassó amb verdures i cuineu-ho durant 20 minuts a foc mitjà, tapat amb una tapa.
5. Quan la massa vegetal esdevingui gairebé homogènia (per a la qual també podeu triturar-la amb una batedora), afegiu a la cassola 200 grams de marisc descongelat i rentat (primer de tot, arrenqueu les gambes), salgueu-lo al gust i continueu cuinant sota una tapa tancada.
6. Tan aviat com la bozara bull, aboqueu-hi 200 ml de vi blanc i deixeu-ho coure 5 minuts més, sense cobrir-lo amb tapa. Organitzar el plat acabat de marisc en plats, condimentar amb pebre i guarnir amb julivert.
Fusofactes
- Buzara és un plat mariner tradicional, la seva recepta es transmet de generació en generació durant molts anys. De fet, és una salsa a base de marisc. Es creu que aquest plat té les seves arrels a Montenegro. Tot i això, és molt popular a Espanya i Itàlia. A Rússia, aquest plat es troba més sovint com a sopa. A més, alguns utilitzen Buzara com a salsa per als espaguetis.- Segons el color, Buzara es subdivideix en vermell i blanc.
- Per cuinar Buzara, podeu utilitzar un tipus de marisc o diversos (gambes, vieires, musclos, calamars, etc.). Al mateix temps, primer s’ha de posar a la cassola aquells mariscs que es cuinen més temps.
- A més de les pastanagues, les cebes i els alls, podeu afegir api, pebre negre mòlt, llorer i altres espècies, així com llimona al brou.
- El plat es considera preparat quan els musclos s’obren completament i donen suc. Si alguns no s'han obert, s'eliminen millor de la cassola. Per regla general, això indica marisc inferior. A més, no es recomana cuinar buzaru de musclos oberts. De vegades es troben quan es descongela. Això vol dir que el mol·lusc de la closca estava congelat mentre estava mort.
- Com a beguda d’aquest plat, el millor és servir vi blanc, per exemple, el vi sec montenegrí “Krstach” (Krstac); vi o licor casolà també és adequat.
- Buzara s’ha de servir calent juntament amb una baguette per tal de submergir el pa en una salsa apetitosa.