Com cuinar boletes
1. Aboqueu aigua en un cassó (per a una porció de 15-20 bolets - mig litre d’aigua), poseu la cassola a foc alt.
2. Afegiu grans de pebre negre i sal a l'aigua. Si les boletes es serviran amb brou, llavors es pot fer servir pebre mòlt de manera que no hagueu d’agafar els pèsols en un brou tèrbol.
3. Espereu que l’aigua bulli.
4. Col·loqueu els bolets congelats en un cassó.
5. Després que l’aigua bulli de nou, redueixi el foc i agiteu les boletes perquè no s’enganxi i no s’enganxi al fons i als costats de la paella.
6. Cuineu els bolets durant 10 minuts, agafeu els bolets fora de l'aigua amb una cullera escorreguda o una cullerada.
7. Serviu les botifarres amb crema agra i brou de boli, ruixeu-les amb herbes al gust.
Els teus bolets estan cuits!
Com cuinar boletes en aparells
Com cuinar boletes en una cuina lentaPoseu els bolets al fons del multicooker, aboqueu-hi la crema agria barrejada amb aigua en una proporció d’1: 4. Cuineu els bolets durant 20 minuts amb el mode "cocció" multicooker. Espolseu els bolets amb formatge ratllat abans de servir.
Com cuinar boletes en una caldera doble
Cuinem els bolets en una caldera doble durant 30 minuts.
Com cuinar boletes en una olla a pressió
Cuineu els bolets en una olla a pressió durant 20 minuts.
Com cuinar boletes al microones
Poseu les boletes congelades (200-250 grams) en un plat profund, afegiu-hi un got d’aigua, sal, pebre i llorer. Tapeu el plat amb un plat i poseu-lo al microones 10 minuts (a una potència de 800 W). El plat està a punt, bona gana!
Fusofactes
1. Quan cuineu boletes, podeu afegir herbes, pebre negre, llorer.2. Un plat de berenar "econòmic" i ràpid i ràpid és els bolets que es serveixen amb crema agra.
3. El brou de boletes també és molt saborós. Per tant, es creu que les botifarres bullides són un plat universal. Apte per a dinar, si se serveix amb caldo i per sopar.
4. Si feu boles de casa vostra, podeu estalviar fins a la meitat del cost dels bolets de botiga. :)
5. Per preparar ràpidament els bolets, val la pena bullir aigua no en una cassola, sinó en un bullidor elèctric.
6. Podeu guardar les boletes ja cuites a la nevera, després d’escórrer el brou (perquè les boletes no es desprenguin) i refredar-les. La vida útil de les boletes bullides és de 2-3 dies. Guardeu les boletes bullides cobertes amb una tapa.
7. L’aigua necessita tres vegades més boles de bola: per exemple, per a 0,5 kg de boles de bola - 1,5 litres d’aigua.
8. Cuineu els bolets en una caldera doble durant 30 minuts.
9. Contingut calòric de 100 grams de boles de bola - 280 kcal.
10. El cost dels raviolis de la botiga és de 200-800 rubles / 1 kg. (de mitjana a Moscou a partir del juliol del 2019).
Quant a la massa per boletes
Es creu que la clàssica massa de bola es prepara sense ous i llet. Tanmateix, una massa, quan es menja, és densa, com la pasta, i es requereix massa temps per emmotllar-ne les botes a mà, mentre que hi ha el risc que les boletes es cuinin de forma desigual i es desprenguin durant la cocció. La llet suavitzarà el gust dels bolets, però també la farà menys brillant. Un compromís seria dividir la llet i l’aigua per la meitat i afegir 50 mil·lilitres addicionals de líquid en lloc d’un ou.
- Si la massa és massa densa o s’utilitzen talles, es recomana afegir 1 cullerada addicional d’oli vegetal a la massa.
- Si a sense passador, podeu fer servir una cervesa de vidre o una ampolla de vi per rodar la massa de les boles de boles. No serà tan convenient i ràpid, però la qualitat de rodatge continuarà sent bona.
- Si mentre esculpeu boletes les vores són molt amples, podeu tallar-les amb unes tisores o un ganivet. Podeu fer el mateix amb un pessic de cargol (que manté els extrems de les bolles juntes).
Sobre carn picada en boletes
- Per degustar, podeu afegir cebes fregides a la carn picada, però llavors els bolets seran menys sucosos. Per cuinar boles suculentes amb ceba fregida, heu de duplicar la porció de ceba o afegir aigua a la carn picada.
- Per suciositat, podeu afegir 3 cullerades d'aigua o gel triturat a la carn picada.
- Salteu els bolets amb un marge, de manera que hi hagi prou sal per al brou de les botifarres.
- S'acostuma a utilitzar carn picada per a les botifarres de porc gros i vedella regular per igual, tot i així, són possibles opcions: només carn de porc baix en greix, només vedella amb addició de llard, només vedella amb addició d'aigua.
- Quan cuini carn picada pot afegir verds per a carn: anet, julivert, tiges picades de ceba verda. També podeu afegir cubs de bouillon aixafats: donaran un sabor i un brou brillants a l’hora de cuinar boletes.
Aritmètica de boletes
- De la quantitat de productes donada quan es cuina a casa va resultar 32 boletes mida mitjana, pes - 850 grams.
- El cost dels productes per preparar 850 grams de boles de bola - 115 RUB (Mitjana de Moscou a maig de 2016).
- Es necessita 1,5 hores per coure 2 porcions de boletes casolanes, es recomana coure molt alhora i congelar.
Com guardar boletes
1. Podeu cuinar una gran quantitat de boletes alhora i congelar-les. La vida útil de les boletes congelades és de 4 mesos.
2. Per guardar les boletes al congelador i que no s’enganxin, és millor empolsejar la farina en una superfície plana, posar-hi els bolets i enviar-los al congelador durant 1 hora.
Al cap d'una hora, traieu les boletes, recolliu-les amb cura des d'una superfície plana i poseu-les en bosses de plàstic. Lligar les bosses i posar-les al calaix del congelador.
Tradicions de boletes
- La principal tradició a l’hora de fabricar boletes és crear “boles de gota feliços”. Normalment, en el procés de esculpir, en lloc de farcir, es posa una moneda, sal o pebre en una bola de grau seleccionada aleatòriament (passa que el bolcat es deixa simplement buit). Es creu que l’afortunat que es troba amb un bolcat tan insòlit serà afortunat i afortunat.- S’ha convertit en una rara tradició cuinar boletes en un cercle familiar proper. Segons aquesta tradició, cada membre de la família està implicat en el procés d’escultura, que fa una funció específica. Un enrotlla la massa, el segon talla cercles de massa, el tercer omple els blancs amb carn picada i la resta ajuda a esculpir. Així, a l’hora de preparar boletes, fins i tot els més petits trobaran feina, per exemple, premer la massa enrotllada amb un got per fer cercles. O posant carn picada en cercles. - Fer bòlits pel vostre compte és molt beneficiós per a la salut: el bon treball motor ajuda a reforçar el sistema nerviós, els diners estalviats us permetran comprar verdures o fruites saludables i l’absència de potenciadors de sabor sintètics en el producte us mantindrà lliures de l’addicció als aliments.
- Tradicionalment, les boles de ginestes es fan al desembre-gener, quan fa fred a fora i voleu fer alguna cosa sense sortir de casa. Això és més rellevant, ja que, en general, els preus dels aliments augmenten a l’hivern. Per cert, per fer boletes, ho podeu fer sense malgastar l’electricitat: tots els productes es poden manipular.
- Tradicionalment, la carn picada per a la botifarra s’elabora amb diferents tipus de carn: xai, vedella i porc. A l'Extrem Orient, els bolets són sovint fets de peix picat. A les regions septentrionals de Rússia, els agrada la botifarra elaborada amb carn d’alç i, a les regions centrals, es preparen més sovint botes de bolets. El sud dels Urals és famós pels bolets de patates. La seva diferència respecte de les boletes és que el farciment és brut en les boletes. Els aficionats al menjar dietètic agraden les boletes de col o de rave, tant fresques com de chucrut. No us sorprengui que els bolets casolans es tornin lleugerament grocs durant la cocció: així es fan sentir els ous.
Com fer boletes
ProductesPer a 32 boletes mitjanes (2 racions)
Farina per a massa - 300 grams (1,4-1,5 tasses o 14,5 cullerades arrodonides)
Farina per enrotllar: 2 cullerades de nivell
Ou de pollastre - 1 peça
Aigua: mig got (100 mil·lilitres)
Carn picada - 300 grams
Cebes - 1 cap petit
Pebre negre - 1 pessic
Oli de gira-sol - 1 cullerada
Sal - 2 culleradetes de nivell
Com fer boletes a casa
1. Mesureu 1,25 tasses estàndard de 200 ml de farina en un tamís sobre el bol.
2. Afegiu 1 culleradeta de sal a la farina.
3. Mentre agiteu el sedàs lleugerament, tamiseu la farina en un bol.
4. Afegiu 1 cullerada d’oli de gira-sol a la farina.
5. Aboqueu aigua en una tassa i escalfeu-la al microones a una temperatura de 40 graus (lleugerament més càlida al tacte que la temperatura corporal).
5. Trenqueu 1 ou de pollastre en un bol, afegiu-hi mig got d’aigua escalfada i batu-ho amb la batuda.
6. Aboqueu la barreja d'ou a la farina.
7. Agiteu el menjar directament en un bol amb una cullera i, a continuació, amb les mans fins que la massa comenci a pelar-se de les mans.
8. Perquè la qualitat de la farina pot diferir de l'estàndard, potser necessiteu una mica més de farina, a continuació, afegiu la farina a mitja cullerada i continueu amassant la massa, només 15 minuts.
9. Enrotlleu la massa en una bola, poseu-la en una bossa i deixeu-la a temperatura ambient durant una mitja hora.
10. Poseu la carn picada en un bol, remeneu-ho amb una cullera.
11. Peleu les cebes, piqueu-les bé, també les podeu picar amb una ratlladora o una picadora de carn.
12. Afegiu la ceba, la sal i el pebre a la carn picada, incorporeu-les a la carn picada amb les mans.
13. Obteniu la massa.
14. Aboqueu 1 cullerada de farina sobre la superfície de treball i suauu-la.
15. Poseu la massa, amasseu-la perquè quedi una mica més seca.
16. Enrotllem la massa en una botifarra de 20 cm de llarg, després la tallem per la meitat.
17. Poseu 1 meitat en una bossa perquè no s’assequi (la massa seca és pràcticament impossible d’enrotllar).
18. Quan quedi la meitat de la massa, comenceu a enrotllar-la per la superfície de treball amb un passador ruixat amb farina (com a opció: una ampolla).
19. Enrotlleu la massa per una capa de 2-3 mil·límetres, tireu els cercles amb un pot o got amb un diàmetre de 6,5-7 centímetres.
20. Piqueu els talls, enrotlleu-los (serà més difícil perquè la massa s’hagi fet més densa), torneu-los de nou.
21. Poseu els cercles de massa en un plat.
22. Poseu els cercles a la superfície de treball un per un, poseu-hi la carn picada a la massa amb una culleradeta: per a 1 boleta, tindreu un tros de carn picada i aproximadament mitja culleradeta.
23. Poseu la carn picada al mig de la massa, després pugeu-ne 1 meitat i cobriu-la amb la meitat.
24. Pessigueu les vores de les boles de boles amb els dits dels dits de manera que les vores no siguin molt amples.
25. Tireu les cantonades dels bolets i arrenqueu per la part plana, al mateix lloc, torneu suaument la massa.
26. Poseu les boletes en un plat i poseu-les al congelador.
27. De la mateixa manera, feu galetes de la segona part de la massa i la carn picada restant: en total, obteniu 30-35 boletes de mida mitjana.
28. Poseu la segona placa al congelador, fent que l’estructura no es toqui. Si hi ha plaques de plàstic, es pot posar de forma segura a sobre immediatament sobre les boletes.
29. Espereu 1 hora perquè es congelin els bolets.
30. Poseu les boletes en una bossa: es conservaran fins a sis mesos.
31. Cuineu els bolets: no s’enderrocaran durant la cocció i donaran al caldo un sabor brillant.
