Com cuinar el verí
1. Renteu bé la carn dels cérvols.
2. Poseu el verí en una cassola gran, tapeu-ho amb una solució salada suau (1 cullerada per litre d’aigua) o aigua i una mica de vinagre de raïm (2 cullerades per litre) de manera que el líquid cobreixi completament la carn.
3. Remullar el verí durant almenys 12 hores, canviant la solució de remull cada 4 hores.
4. Fregueu el verí en remull amb sal, pebre, espècies al gust, all picat, salpebreu-ho amb suc de llimona i deixeu-ho 5 hores més.
5. Transferiu el verí a una cassola i afegiu-hi aigua, ja que ha de cobrir completament el verí.
6. Col·loqueu una cassola amb el verí a foc mitjà, deixeu-ho bullir, cuineu-ne un tros d’1 quilogram durant 1,5 hores, escorrejant periòdicament l’escuma.
Fusofactes
- Es creu que suavitat el verí (alces) depèn del sexe de l'animal - la carn de la femella és més tendra.- La carn dels animals salvatges, inclosos els cérvols, té gust específic de les agulles de pi, que no s’elimina completament, però es pot ofegar amb espècies.
- Si és verí pre-marinar, llavors l’olor específica disminuirà, i la carn es tornarà més tendra. És bo adobar el verí en solucions àcides: salsa de llenties, suc de llimona, vinagre, qualsevol adob japonès amb salsa de soja. Podeu posar fulles de llorer, farigola, pebre negre, pebre vermell i altres herbes fragants a l’adob que mataran l’olor del joc.
- Si un caçador és sacrificat per un caçador durant la rutina, es tracta de carn No és bó en ús Quan es cuina tal carn, es deixarà anar molta escuma i una olor desagradable inusual: aquesta carn no s’ha de menjar.