Com cuinar la llengua de vedella
1. Rentar la llengua, raspallar amb un pinzell culinari.
2. Poseu la llengua de vedella en una cassola i poseu-la al foc.
3. Després d’haver bullit l’aigua, redueix el foc, traieu l’escuma resultant i cobriu amb una tapa.
4. Poseu una fulla de llorer, 1 pastanaga pelada, 1 cap de ceba i pebre negre en una cassola, cuineu-ho durant 1 hora.
5. Salar l’aigua en què es bull la llengua (per un litre de brou - 1 culleradeta de sal).
6. Cuineu la llengua de vedella durant mitja hora més.
7. Disposar la llengua amb una cullera escorreguda i posar-la sota aigua corrent freda.
8. Mantingueu la llengua de vedella sota aigua durant 3 minuts i peleu-la.
El primer brou després d’aprimar la llengua de vedella es pot drenar i substituir per aigua dolça.
Fusofactes
Contingut calòric de la llengua de vedellaEl contingut de calories de la llengua de vedella és de 163 kcal per cada 100 grams de llengua.
Cost de la llengua del vedell
El cost d’1 quilogram de llengua de vedella és de 1000 rubles. (preu mitjà a Moscou del juny del 2017).
Preparació en llengua de vedell
Per comprovar la preparació de la llengua de vedella, cal posar-la fora de l’aigua en un plat i enganxar una forquilla a la llengua: si el suc de la llengua és transparent i la llengua es perfora fàcilment, llavors es cou i està llest per menjar.
Brou de llengua de vedella
El brou que queda de cuinar la llengua de vedella es pot utilitzar per cuinar gelat amb verdures o peixos. Servir llengua de vedella bullida La llengua de vedella se serveix refrigerada i es tritura a trossos d'entrepans La mostassa, el rave picant, la maionesa se serveixen a la llengua. La llengua és fantàstica per berenar amb verdures fresques i salades.
Llengua de vedella al forn
ProductesLlengua de vedella: 2 peces (uns 700-800 grams)
All - 4 dents
Fulla de llorer - 2 fulles
Sal - 2 culleradetes
Pebre al gust
Recepta de llengüeta al forn per berenar
1. Rentar la llengua de vedella. Peleu els alls, tritureu-los amb una premsa d'all o piqueu-ho finament.
2. Remeneu els alls amb sal i pebre, folreu les llengües de vedella amb la barreja.
3. Poseu les llengües al paper, coure-les al forn durant 2 hores a 120 graus.
4. Refredeu la llengua de vedella acabada, traieu-ne la pell.
5. Serviu-ho calent o refrigerat.