Com cuinar costelles de porc
1. Descongelar les costelles de porc, tallar-les en diversos trossos de 4-5 costelles abans de cuinar-les, tallar el greix sobrant.
2. Bulliu l’aigua en un cassó: hi ha d’haver molta aigua.
3. Poseu les costelles en un cassó.
4. Després de bullir, traieu l'escuma resultant en 10 minuts.
5. Tapeu la cassola amb una tapa i feu-la a foc lent durant 50 minuts.
6. Desnatar l'escuma.
Com cuinar costelles de sopa
1. Aboqueu les costelles de porc per sopar amb aigua freda i poseu-hi una cassola al foc.2. Afegiu una mica de sal al començament de la cocció, espècies i condiments, cebes i pastanagues.
3. Supervisar l'escuma durant 5-7 minuts, retirant-la.
4. Cuineu les costelles de porc per a borscht durant 1 hora, aquest temps és suficient per a un caldo moderat gras i una carn saborosa. Recordeu que el borscht normalment es cuina amb carn de vedella més dietètica. Però per a la sopa de pèsols, necessiteu un brou gras per suavitzar el gust dels pèsols, de manera que cuineu més - 1,5 hores.
5. Colar el brou, esbandir la cassola i continuar cuinant amb el brou colat.
6. Talleu les costelles al llarg dels fosses i torneu a l’olla. Si les costelles són grans, es poden servir per separat a l’hora de servir la sopa.
7. El caldo de sopa de costella ja està a punt; després de bullir, podeu afegir la resta de productes.
Fusofactes
Les costelles simplement bullides és un plat molt gras amb poca carn i molt de greix. Les costelles de porc es bullen ja sigui per sopar o per preparar-les per fregir o coure.Per cuinar 3 litres de brou, n’hi ha prou amb un quilo de costelles de porc.
Per fer el brou més lleuger, només cal escórrer el primer brou i augmentar la quantitat d’aigua.
Serviu les costelles de porc bullides deliciosament amb l’arròs bullit, que es cuina al caldo que queda de coure les costelles. Com que el plat és gras, mongetes i pèsols, les patates són molt adequades per a la guarnició. També es poden utilitzar espècies i condiments calents per suavitzar l’excés de greix.
Després de bullir, les costelles de porc es poden fregir o coure al forn per donar-los una textura cruixent i aparença de boca.