Recepta de taronja rostida
Productes
Oca: 1 au, d'uns 3 quilograms
Taronges - 3 peces
Pastanagues - 1 peça
Brou de pollastre de 800 ml
Arc - 2 caps
Arrel de julivert, farigola, herbes, sal, pebre - al gust
Recepta d'oca en taronges
1. Gut, esbandir i eixugar l’oca, fregar amb sal i pebre per dins i per fora.
2. Talleu l’arrel de julivert i les pastanagues, talleu les taronges en 4 parts, talleu finament la ceba.
3. Combina tot, afegeix herbes i barreja bé.
4. Ompliu l’oca amb la barreja resultant, fregiu-la al forn durant 2 hores a una temperatura de 200 graus, abocant sobre el suc alliberat.
5. Després de dues hores, traieu i jutgeu l’oca, tallada per porcions.
6. Recolliu el suc de fregir en una planxa, afegiu-hi el brou de pollastre, els trossos d’oca, condimenteu-los al gust i deixeu-ho a foc lent uns 20 minuts més.
Fusofactes
- Pes de l’oca - aproximadament 3 kg.- Preu oca: 450 rubles / quilogram (de mitjana a Moscou a partir del juny de 2017). Tingueu en compte que el pes d’una oca sencera és d’uns 4-5 quilograms. Obtenim que el cost d’una oca és de 1800 RUB
- Contingut de calories oca: 160 kcal / 100 grams.
- A l’hora d’escollir l’oca necessita parar atenció a la mida de l’ocell. Les oques més grans solen ser més velles i la carn d’aviram és més grassa i nutritiva. És nutritivament equivalent a la carn magra de panxa de porc. La carn de gallina jove té un gust delicat i sucós.
- Distingiu una oca jove d'antic és senzill: les oques joves tenen una petita pelussa a les cames i les potes grogues, mentre que les potes de les oques velles són vermelles. El millor és comprar una oca a la tardor, quan les oques joves es tornen grans i carnoses. En comprar una oca, cal parar atenció a la pell de l’ocell. Ha d’estar sec i completament lliure de plomes.
- Mitjana pes d'una oca de 2,5 a 3,5 quilograms.
- L’oca és rica vitamines I moltes vitamines del grup B. Hi ha molts minerals en l’oca: calci, ferro, fòsfor, potassi, sodi i altres.
- Si amb carn d’oca Cuinar la sopa, llavors l’oca queda immersa en aigua freda. Si s'utilitza com a plat principal la carn d'oca bullida, s'ha d'immersionar en aigua calenta i coure-la a foc lent durant 3 hores.
- Per fer que l’oca bullida sigui molt suau, l’ocell pot ser ratllar amb llimona dins i fora. Si a la cuina no hi ha llimona, podeu abocar 1 cullerada de vinagre al caldo en què es bull l'oca.
- A suavitzar el gust greix d’oca, és millor cuinar plats agre amb oca. És bo cuinar oca bullida a la sopa de borscht o a la picada. La chucrut o l’amanida amb pomes àcides és perfecta per a l’oca bullida per un plat secundari.