Com cuinar el fetge de pollastre
Com preparar el fetge de pollastre per cuinar
1. Si cal, descongeleu el fetge de pollastre a la nevera i, a continuació, esbandiu sota aigua freda.
2. Retireu amb cura les venes del fetge, pel·lícules i necessàriament conductes biliars perquè el plat no tingui gust amarg.
3. Esbandiu de nou el fetge tallat, deixeu que l'aigua s'escorri, talleu-les a trossos si cal i continueu directament a la cocció.
Com cuinar el fetge de pollastre en un cassó
1. Omplim una cassola a la meitat amb aigua i bullim.
2. Introduïu el fetge rentat en una cassola i cuineu-ho a foc mitjà durant uns 15 minuts, no més; durant la digestió, desapareixen les propietats beneficioses que el producte és ric i el fetge es torna dur.
3. Preparació per revisar amb un ganivet: en un fetge de pollastre ben cuit, quan sigui perforat, s’ha de deixar anar un suc transparent.
Com cuinar el fetge de pollastre en una caldera doble
1. Talleu el fetge a trossos. En el procés de tall, es pot formar molt suc, per tant, abans d’enviar el fetge a una caldera doble, és necessari, subjectant suaument les peces amb la palma, per drenar l’excés de líquid del tauler.
2. Col·loqueu les peces al recipient principal del vapor i amaniu-les amb sal al gust. Opcionalment, abans de cuinar-lo, podeu engreixar el fetge de pollastre amb crema agra per obtenir una suavitat.
3. Poseu el fetge de pollastre en una capa a la cistella de vapor inferior, cobriu amb una tapa, aboqueu aigua en un recipient especial, cuineu el fetge en una caldera doble durant mitja hora.
Com cuinar el fetge de pollastre per a un bebè
1. Omplim una cassola a la meitat amb aigua i bullim.
2. Poseu el fetge en una cassola i coeu-ho a foc mitjà durant 15-20 minuts.
3. Recorreu el fetge bullit per una picadora de carn i, a continuació, fregueu un tamís.
4. Afegiu una mica de sal al puré de fetge preparat, poseu-ho en una cassola i escalfeu a foc lent mentre remeneu. Mentre s’escalfa, podeu afegir un tros petit (30-40 grams) de mantega i remenar.
Amanida de fetge de pollastre
ProductesFetge de pollastre - 400 grams
Cebes - 1 peça
Pastanagues - 1 peça
Cogombres adobades - 2 peces
Oli de cuina per fregir - 4 cullerades
Maionesa - 2 cullerades soperes
Anet fresc - 3 branques
Sal - 1/3 culleradeta
Aigua: 1 litre
Preparació
1. Descongelar el fetge de pollastre, posar-lo en un colador i esbandir sota aigua corrent.
2. Aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola petita, afegiu-hi 1/3 culleradeta de sal, poseu-ho a foc mitjà.
3. Quan l’aigua bulli, poseu-hi sencers (no cal tallar) trossos de fetge. Després que l’aigua bulli de nou, coure 10 minuts a foc lent.
4. Escorreu l’aigua a través d’un colador, deixeu que el fetge es refredi lleugerament.
5. Talleu el fetge a daus petits i poseu-los en un plat.
6. Prepareu les verdures: trosseu finament la ceba, ratlleu les pastanagues crues, peleu els cogombres adobats i talleu-los a daus.
7. Poseu la paella a foc mitjà, aboqueu-hi 2 cullerades d’oli vegetal.
Poseu la ceba picada a l’oli escalfat, sofregiu-ho durant 1 minut, remeneu-ho, fregiu-ho durant 1 minut més, poseu la ceba al damunt dels trossos de fetge. No remeneu.
8. Poseu els escabetxos picats a la següent capa.
9. Torneu a posar la cassola a foc mitjà, aboqueu-hi 2 cullerades soperes d’oli, poseu-hi pastanagues ratllades a una ratlladora gruixuda. Fregiu-ho durant 1,5 minuts, remeneu-ho, sofregiu-ho durant 1,5 minuts més, poseu les pastanagues a una capa de cogombres adobats.
10. Sobre una capa de pastanagues, apliqueu maionesa i empolseu l’amanida amb anet ben picat.
Serviu l’amanida de fetge de pollastre calent.
Fusofactes
Mantenir fetge de pollastre bullit i plats amb el seu ús a la nevera no més de 24 hores.Contingut de calories fetge de pollastre bullit uns 140 kcal / 100 grams.
El cost mitjà d’un quilogram de fetge de pollastre congelat és de 140 rubles. (de mitjana a Moscou a partir del juny de 2017).
100 grams de fetge de pollastre proporcionen una necessitat diària de ferro per a una persona, a més, el fetge conté àcid fòlic, que normalitza el procés d’hematopoiesi, important en cas d’anèmia. El fetge conté molta vitamina A, que és bo per als ulls i la pell.
Fregiu els fetges de pollastre a foc mitjà, 5 minuts per cada costat.
Quan escolliu fetge de pollastre congelat, presteu atenció a la integritat del paquet.
El color d’un fetge benigne és marró, uniforme, sense zones blanquinoses ni massa fosques.
El fetge de pollastre es cou a una caldera doble durant 30 minuts. Al vapor, el producte conserva plenament les seves propietats beneficioses.
Fetge de pollastre bullit en nata
ProductesFetge de pollastre - 300 grams
Pebre dolç - 1 peça
Arc - 1 cap
Crema - 200 ml
Oli - 1 cullerada
Preparació
1. Feu una ceba picada ben fina en una cassola amb mantega i, a continuació, afegiu-hi els pebrots picats i deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts més.
2. Afegiu el fetge de pollastre, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
3. Aboqueu la nata i cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant 10 minuts.
Alternativament, a més de la crema, afegiu la crema agra al fetge
Paté de fetge de pollastre
ProductesFetge de pollastre - 500 grams
Mantega - 2 cullerades
Pastanagues - 1 pastanaga mitjana
Cebes - 1 cap
Oli de gira-sol - 2 cullerades
Verds, pebre negre i sal
Com cuinar pate
1. Esbandir el fetge de pollastre, assecar i fregir en oli de gira-sol a foc mitjà durant 5-7 minuts.
2. Peleu les cebes, piqueu-les finament i fregiu-les.
3. Renteu les pastanagues, peleu-les, ratlleu-les en una ratlladora fina.
4. Afegiu les cebes i les pastanagues al fetge de pollastre, remeneu-ho, fregiu-ho durant 10 minuts més.
5. Tritureu el fetge de pollastre fregit amb les verdures amb una batedora, afegiu-hi mantega, sal i pebre, barregeu-ho bé.
6. Cobriu la patata de fetge de pollastre, refredeu-la, deixeu-la a la nevera durant 2 hores.
7. Servim el paté de fetge de pollastre, ruixem amb herbes.