Com cuinar el pollastre
1. S’ha de descongelar el pollastre, si es congela abans de la cocció.
2. Retireu les plomes del pollastre (si n’hi ha) amb les pinces.
3. Aboqueu aigua en un cassó perquè cobreixi el pollastre amb un parell de centímetres de reserva. Si el pollastre està cuit sencer, necessitareu una cassola gran.
4. Aigua salada (per cada litre d’aigua, una culleradeta de sal).
5. Introduïu els pots de pollastre o pollastre dins l'olla.
6. Espereu fins que bulli i, si es forma escuma després de 3-5 minuts de la cocció, traieu-la.
7. Per tastar, afegir ceba, pastanagues pelades, all.
8. Cuinem el pollastre en una cassola durant 30 minuts (si es tracta de trossos de pollastre) fins a 2 hores (pollastre sencer en brou).
L'hora exacta per coure el pollastre fins que estigui tendre
Pollastre i pollastre integral - 1 hora, pollastre vell i de camp - 2-6 hores.
Cames, filets, potes de pollastre, pit, ales - 20-25 minuts.
Extracte de pollastre: colls, cors, estómacs, fetge - 40 minuts.
Quant cuinar pollastre per a brou
Integral - 1,5-2 hores, pollastre del poble - almenys 2 hores, gall - aproximadament 3 hores.
Cames, filets, potes de pollastre, pit, cames, ales donaran un caldo ric en 1 hora.
Cuineu les gotes de pollastre per a brou de dieta durant 40 minuts.
Quines espècies afegir a l’hora de cuinar pollastre?
Després de bullir, podeu afegir ceba pelada i pastanaga, pebrot, sal, orenga, maguer, romaní, alfàbrega, herbes provençals, 1-2 fulles de llorer al pollastre.
Quan salar el pollastre a l’hora de cuinar?
Salar el pollastre al començament de la cocció.
Quant rostir pollastre?
Fregiu el pollastre durant 20-30 minuts, segons la mida de les peces de pollastre i el foc.
Quin és el contingut de calories del filet de pollastre?
El contingut en calories del filet de pollastre bullit és de 110 kcal.
El contingut en calories del pollastre amb pell és de 160 kcal.
Com cuinar pollastre per sopar?
Per a la sopa, bulliu el pollastre amb una gran quantitat d’aigua: 1 part de pollastre amb ossos necessitarà 6 vegades més aigua (per exemple, 3 litres d’aigua per a una cama que pesa 250 grams). Afegiu sal al començament de la cocció per fer un caldo ric.
Com preparar el pollastre per cuinar?
Netegeu el pollastre de les restes de plomes (si n’hi ha), renteu-les i assequeu-les amb una tovallola.
Com servir pollastre bullit?
El pollastre bullit es pot servir com a plat independent, i després es pot decorar el pollastre bullit amb espècies i herbes, i servir juntament amb verdures, salses, crema.
Aparells de pollastre i cuina
En un multicookerEn una cuina lenta, aboqueu-hi el pollastre sencer amb aigua freda, sal, afegiu-hi espècies, sal i cuineu-ho durant 1 hora al mode "Guisat". Cuineu trossos individuals de pollastre en una cuina lenta durant 30 minuts amb el mateix mode.
En una caldera doble
Escalfeu al vapor peces de pollastre durant 30-45 minuts. El pollastre integral no es cuina en una caldera doble per la seva gran mida.
En una olla a pressió
Es courà un pollastre sencer en brou en 20 minuts amb la vàlvula tancada. Les peces de pollastre en una olla a pressió es couran en 5 minuts a pressió.
Al microones
Cuineu les peces de pollastre al microones durant 20-25 minuts a una potència màxima (800-1000 W). A la meitat de la cocció, donem la volta al pollastre.
Consells d'ebullició de pollastre
Quin pollastre cuinar?Per a amanides i plats principals, són adequades parts carnoses tendres de filets de pollastre i pollastre.
Per a sopes i brous, cal triar parts riques amb greix i pell, a més d’elles, són perfectes per a brous i ossos de pollastre. Si el caldo resulta ser dietètic, utilitzeu només ossos i una mica de carn.
Com cuinar el pollastre per a diferents plats
Al xamra s’afegeix pollastre completament cuit, ja que aleshores gairebé no està sotmès a tractament tèrmic.
El pollastre es pot fregir en l'amanida de César amb oli, però si voleu obtenir una amanida dietètica, el filet de pollastre bullit és adequat: triguen 30 minuts a coure-ho.
Cuineu el pollastre pel caldo durant 1-2 hores.
Quin és el contingut de calories del pollastre?
El contingut en calories del filet de pollastre bullit és de 110 kcal.
El contingut en calories del pollastre amb pell és de 160 kcal.
Com cuinar pollastre per sopar?
Per a la sopa, bulliu el pollastre amb una gran quantitat d’aigua: per a una part de pollastre amb ossos, necessitareu 4 vegades més aigua (per exemple, per a una cama de pollastre que pesa 250 grams, 1 litre d’aigua). Afegiu sal al començament de la cocció per fer un caldo ric.
Com preparar el pollastre per cuinar?
Netegeu el pollastre de les restes de plomes (si n’hi ha), renteu-les i assequeu-les amb una tovallola.
Com servir pollastre bullit?
El pollastre bullit es pot servir com a plat a part, i després es pot decorar el pollastre bullit amb espècies i herbes i servir juntament amb verdures, salsa i crema.
Quines espècies afegir a l’hora de cuinar pollastre?
Després de bullir, podeu afegir ceba pelada i pastanaga, pebre, sal, orenga, maguer, romaní, alfàbrega i herbes provençals al pollastre. Al final de la cocció, podeu posar 1-2 fulles de llorer.
Com cuinar pollastre dur (vell)
Per regla general, la carn del pollastre del poble (sobretot la vella) és molt dura i és força difícil cuinar-la tova. Per suavitzar, cal adobar abans de bullir: ratllar amb kefir o suc de llimona i deixar-ho a la nevera durant 4-6 hores. A continuació, cuineu el pollastre dur de la manera habitual durant 2-3 hores. Una altra opció és bullir el pollastre casolà en una olla a pressió - sencera o per racions durant 1 hora.
Aperitiu de pollastre
ProductesPit de pollastre - 2 peces (uns 500 grams)
Cogombre fresc: 4 peces
Alfàbrega: fulles per decorar
Salsa Pesto - 2 cullerades
Maionesa - 6 cullerades
Pebre acabat de mòlt - 1 culleradeta
Sal - 1 culleradeta
Com fer un berenar de pollastre de cogombre
1. Bulliu el pollastre: poseu-hi aigua freda i feu-ho al foc durant 30 minuts. Traieu la pell i els ossos, talleu la carn de pollastre en trossos petits.
2. Afegir 6 cullerades de maionesa, combinar amb dues cullerades de salsa Pesto, afegir un polsim de pebre acabat de mòlt, sal i barrejar bé fins que quedi suau.
3. Esbandiu 4 cogombres fresques i talleu-les a rodanxes ovalades allargades de 0,5 centímetres de gruix, poseu-les en un plat de fons pla i poseu una culleradeta de la barreja resultant de pollastre bullit.
4. Esbandiu l’alfàbrega fresca sota l’aigua corrent i poseu-la a sobre de cada berenar.
Com fer sopa de pollastre
Productes i preu de la sopa de pollastre500 grams de carn de pollastre (potes de pollastre i cuixes són adequades) per a 100 rubles,
1-2 pastanagues mitjanes de 20 rubles,
1-2 caps de ceba per 5 rubles,
3-5 trossos de patates per 10 rubles. (uns 300 grams),
100-120 grams fideus durant 10 rubles,
espècies i herbes al gust (20 rubles),
aigua - 3 litres.
Preu: 180 frecs. per 6 porcions grans de sopa de pollastre o 30 rubles. per ració. El temps de cocció per a la sopa de pollastre és d’1 hora 10 minuts.
Preu mitjà a Moscou el juny del 2020..
Cuinar la sopa de pollastre
Bulliu el pollastre amb molta aigua. Tireu-ho de la cassola i piqueu el pollastre bullit bé, torneu al caldo. Afegiu les cebes i les pastanagues saltejades a la cassola. Afegiu les patates i les espècies ben picades, cuineu-ho uns 15 minuts més. Afegiu els tallarines i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Com triar un pollastre deliciós
Si el pollastre és pàl·lid o enganxós, és possible que el pollastre estigués malalt i es tractés amb antibiòtics. Si el pit s’amplia i les potes són desproporcionadament curtes, el més probable és que l’au s’alimentés de substàncies hormonals.Un pollastre saludable ha de tenir una carn blanca o rosa clara, una pell fina i delicada i petites escates a les potes. La carn més deliciosa és d’un pollastre jove. Cop al pit: si l’os és dur i dur, el més probable és que el pollastre sigui vell, en gallines joves l’os brota suaument.
És millor comprar aviram refrigerat, doncs aquesta és la carn més neta i saludable. La carn de pollastre congelada conté molts menys nutrients.
Com tallar un pollastre adequadament
La primera via1. Renteu el pollastre en aigua freda, torneu-lo a col·locar sobre un tauler de tall, feu un tall al llarg de la carena amb un ganivet ben tallat i tallat a l'os.
2. A la unió del pernil amb la carena, talleu la carn pels dos costats.
3. Gireu la carcassa de pollastre, feu un tall profund al voltant de la cuixa perquè l’os de la cuixa es faci visible, torneu el pernil i talleu-lo entre l’os i la carcassa. Repetiu el mateix amb el segon pernil.
4. Feu talls a banda i banda del pit i separeu lleugerament la carn, talleu els ossos del pit, traieu-los.
5. Talleu les ales i el pit de l’esquelet, fent una incisió des de la cua fins al coll.
6. Talleu les ales del pit de manera que un terç de la mama quedi a les ales.
7. Talleu les puntes de les ales (es poden utilitzar per a brou).
8. Talleu els pernils en dos, fent una incisió on la cuixa reuneixi la part inferior de la cama.
Segona via
1. Comenceu a tallar el pollastre de la cua al llarg de la carena.
2. Estigueu dret a la carcassa, enganxeu un ganivet al tall acabat de fer, empenyent-lo cap avall perquè el tall quedi recte a la columna vertebral.
3. Posar el pit de pollastre cap a baix, obrir-lo al llarg del tall.
4. Col·loqueu el pollastre en posició vertical, talleu-ne l’os frontal.
5. Poseu la meitat del pollastre amb la cama cap amunt, tireu el pernil i talleu-lo al punt on ajunti el pit. Repetiu la segona meitat del carcassa.
6. A les cames, troba una fina franja blanca a la unió de la cama i la cuixa, tallada en aquest lloc, dividint la cama en dues parts.
Salsa de pollastre bullida
ProductesNous - 2 cullerades
Prunes - 2 manetes
Maionesa o crema agria - 2 cullerades arrodonides
Salsa de magrana - 3 cullerades
Sucre: mitja culleradeta
Sal: un quart de culleradeta
Brou de pollastre - 7 cullerades
Cuinant salsa de pollastre bullit
1. Piqueu o piqueu els fruits secs amb un martell a través d’una tovallola.
2. Picar les prunes.
3. Barregeu maionesa / crema agria, salsa de magrana, sucre i sal; barregeu-ho bé.
4. Afegiu els fruits secs picats i les prunes.
5. Aboquem el brou de pollastre, barregem bé.
Com cuinar el pollastre i les patates
ProductesPer a 2 porcions
Pollastre - 2 potes, 600-700 grams
Aigua - 2 litres
Patates: 6-8 tubercles mitjans (uns 600 grams)
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 1 peça
Anet, cebes verdes: algunes branquetes
Sal i grans de pebre al gust
Com cuinar el pollastre i les patates
1. Poseu el pollastre en una cassola, tapeu-ho amb aigua i poseu-ho al foc.
2. Mentre l'aigua bull, peleu la ceba, peleu les pastanagues i piqueu-la finament.
3. Quan l’aigua bulli, seguiu l’escuma: s’ha de recollir i treure de la cassola.
4. Poseu la ceba al brou, afegiu-hi sal i pebre, cuineu-ho a sota de la tapa a foc lent durant 30 minuts.
5. Mentre el pollastre es cuina, peleu les patates i talleu-les grosses.
6. Afegiu les patates al pollastre, cuineu-ho uns 15 minuts més, i després insisteu durant 10 minuts. Traieu la ceba de la cassola.
7. Serviu-ho amb el pollastre separat de les patates. Espolseu les patates amb herbes picades. Serviu el brou per separat o prepareu-ne una salsa. El plat es pot servir com a sopa per dinar.
Com cuinar l’aspic de pollastre
ProductesFilet de pollastre - 2 peces (o cuixes de pollastre - 3 peces)
Aigua - 1,3 litres
Gelatina instantània: 30 grams
Cebes - 1 cap
Pastanagues - 1 peça
All - 3 punxes
Sal - 1 culleradeta
Grans de pebre negre: 10 peces
Fulla de llorer - 2 peces
Com cuinar l’aspic de pollastre
1. Descongelar trossos de pollastre, si es congela; rentar
2. Aboqueu aigua en un cassó i poseu-ho al foc.
3. Poseu el pollastre en aigua bullida, cuineu-ho fins que estigui tendre durant 30 minuts.
4. Tan aviat com l’aigua bulli, escorreu l’aigua i substituïu-la per aigua dolça (1,3 litres).
5. Afegiu mitja culleradeta de sal a l’aigua.
6. Peleu i renteu les cebes i les pastanagues.
7. Col·loqueu les cebes i les pastanagues al caldo.
8. Peleu i piqueu els alls, afegiu-los al brou.
9. Afegir el pebre i les fulles de llorer.
10. Bulliu el filet de pollastre durant 20 minuts, tireu-ho del brou i deixeu-lo refredar.
11. Colar el brou, després abocar-hi gelatina i barrejar-lo.
12.Dividiu el pollastre en trossos petits.
13. Traieu la ceba, talleu les pastanagues en anelles primes.
14. Poseu el pollastre i la pastanaga en motlles, barregeu-ho, refredeu-ho lleugerament i poseu-ho a la nevera durant 4 hores.