Com cuinar un castor
Una etapa important en la preparació de la carn del castor és la preparació. Cal tallar la carcassa amb molta cura, escórrer la sang, treure el corrent sense danyar-la i treure la pell, l'intestí. Després es recomana remullar la carn en aigua freda durant un dia. Si l’olor és forta, afegiu-hi herbes i un parell de cullerades de 9% de vinagre. Cuinem la carn del castor durant 1,5 hores fins que estigui a punt, durant el caldo - 2 hores. Els plats castors són deliciosos en qualsevol versió: podeu cuinar sopa a les costelles, bullir les peces de filet per a l’amanida i posar les parts més grosses sobre el pilaf.
La carn de castor resultarà més sucosa si està remullada en aigua freda abans de cuinar-la o si està adobada en una solució amb vinagre. Si afegiu crema agria a la cocció o al forn, el castor és molt suau i tendre. L’all i el pebre afegeixen sabor. En combinació amb les verdures, la carn del castor adquireix un gust exquisit, però va bé amb l’arròs, el blat sarraí i altres plats secundaris.
Fusofactes
Molta gent no ha tastat mai la carn del castor i no té ni idea de com és de deliciosa. Els rosegadors aquàtics s’alimenten principalment d’aliments vegetals, condueixen un estil de vida actiu, per tant la seva carn és densa, amb capes de greix mínimes i conté una gran quantitat de components útils.La recepta de la sopa elaborada amb les cues de castor pràcticament no difereix de les tradicionals: primer, el brou de castor és cuit necessàriament. Però abans de bullir, les cues s’han de pelar i mullar en vinagre durant 8 hores. Després d’això, podeu cuinar-ne el brou, al qual s’afegeix l’arròs, les patates, el sofregit. Una recepta gourmet preferida és un guisat en una cuina lenta. La carn de castor picada ben fina es posa en un bol i es cuina juntament amb les cebes picades, les pastanagues, les patates, la col. Podeu afegir crema o suc de tomàquet per obtenir un sabor especial. El guisat castor de crema agria cuina ràpidament i requereix menys ingredients: cebes, pastanagues i espècies.