Com cuinar deliciosos cervells de vedella
Productes
Cervells de vedella: mig quilo
Cebes - 2 caps mitjans
Julivert - 3 cullerades
Farina - 3 cullerades
Grans de pebre - 5 pèsols
Fulla de llorer - 1 fulla
Oli de gira-sol: al gust
Com cuinar cervells de vedella
Remullar els cervells de vedella en aigua. Aboqueu aigua en una cassola, poseu-hi julivert, llorer, pebre i la meitat del cap de ceba pelada, deixeu-ho bullir. Poseu els cervells de vedella remullats i coeu-ho durant 20 minuts. Disposar els cervells amb una cullera ratllada, refredar lleugerament, tallar-la a porcions i condimentar-la amb sal. Aboqueu la farina en un bol, enrotlleu els trossos de cervell en farina i poseu-hi una paella calenta xopada amb oli de gira-sol. Fregiu els cervells de vedella bullits durant 5-7 minuts a foc mig sense tapa.
Amanida de cervell de vedella
ProductesCervell de vedella: 300 grams
Cebes - 1 cap
Ous de pollastre - 3 peces
Pastanagues - 1 peça
Anet i julivert: unes tiges
Maionesa o crema agria - 4 cullerades
Vinagre - 2 cullerades
Grans de pebre negre: 5 peces
Sal al gust
Com fer amanida de cervells de vedella
Netegeu i mulleu els cervells. Bulliu aigua, afegiu-hi pastanagues pelades i 1 ceba, herbes rentades, vinagre, sal i pebre. Bulliu les verdures i herbes durant 5 minuts, després poseu-los els cervells i cuineu-los durant 30 minuts.
Peleu i piqueu 1 cap de ceba, poseu-lo en un bol i aboqueu-hi aigua bullent durant 15 minuts perquè no tingui gust amarg. Bulliu els ous de pollastre i ratlleu un ratllador gros. Picar finament les pastanagues del brou. Poseu els cervells del brou i piqueu-ho bé. Rentar els greixos, assecar-los i picar-los. Salar i pebre l'amanida i condimentar amb maionesa o crema agria. Tapeu i deixeu-ho a la nevera durant 2 hores.