Com cuinar carn i quant?

La carn és saborosa, nutritiva i saludable. La gamma de varietats de carn fresca és prou àmplia avui dia. Cada dona de casa pot crear una dieta variada per a ella mateixa i la seva família. La carn bullida és un ingredient versàtil que pot enriquir gairebé qualsevol plat: sopes, plats principals, aperitius i nombroses amanides.

El principi general és que la carn es posa en fred (per a sopa o brou) o aigua bullent (per a amanides i llesques), de manera que l’aigua la cobreixi amb un marge. Manteniu la cassola a ebullició baixa sota una tapa tancada perquè el valuós brou no s’evapori massa. Afegiu els condiments i la sal al començament de la cocció i mitja hora abans de la cocció, poseu-hi pastanagues i cebes i afegiu-hi sal si cal (proveu el brou). Qualsevol carn s’ha de coure fins que estigui tova, si hi ha un os, la carn s’hauria d’allunyar fàcilment d’aquesta.

Temps de cocció de carn de mitjana es triga de 30 minuts a una hora i mitja. La preparació per cuinar consisteix a tallar peces grans, a netejar i esbandir el producte, a descongelar prèviament si la carn es va guardar al congelador. Penseu en quant temps de cuinar diferents tipus de carn. Penseu en lleó o gelea cuinar la carn més temps: aquesta taula mostra el temps de cocció de la carn fins que estigui totalment cuita.

Carn	Temps de ebullició	Comentaris
Porc	40-80 minuts.	Les parts tendres del garrí es couen literalment 40 minuts, mentre que les peces de la carcassa de l’individu madur es couran durant més d’una hora.
Vedella	60-90 minuts.	La carn congelada triga més temps a coure, en general, almenys 80 minuts.
Vedella	30-60 minuts.	Si feu bullir un tros gran de farina sencera, el procés trigarà 1 hora. La vedella picada es suavitzarà molt més ràpidament.
Muntanya	90-120 minuts.	Requereix una preparació prèvia acurada i retallar greixos. Durant el procés de cocció, cal treure l'escuma cada 5-7 minuts.
Turquia	30-60 minuts.	El filet de gall dindi es cou durant mitja hora, però els palets - fins a 1 hora. Si bulliu l’ocell sencer, trigaran 3 hores.
Conill	35-45 minuts en trossos i 1,5-2,5 hores senceres.	Les carns tendres i dietètiques poden ser difícils si es cuinen menys temps.
Ànec	30-40 minuts tallats a trossos i 1,5-2 hores senceres.	Durant el procés de cocció, és convenient retirar periòdicament el greix.
Una gallina	30 minuts a parts, 1-2 hores en total.	Els polls i els pollastres es couran fins que estiguin tendres durant aproximadament una hora, els pollastres del poble durant aproximadament 2 hores.
Carn de cabra	1-2 hores.	Es necessita 1 hora per cuinar un nen petit. La carn d’adults triga més a cuinar-se.
carn de cavall	Tarifa: 1 hora Porcions grans - 2-3 hores.	La carn de cavall jove es cuina mitja hora més ràpidament.
Venenós	1,5 hores.	Abans de cuinar, cal remullar-lo durant 12 hores.
Castor	1,5-2 hores.	Els trossos de carcassa s’han de mantenir en aigua freda durant 24 hores.
Roe	60 minuts.	Remullar-ho durant 3 hores amb una barreja de vinagre i aigua (4 cullerades senceres per 2 litres).
Senglar	2-3,5 hores.	El pre-remull es requereix en una solució d’àcid acètic durant 2-4 hores.