Raviolis amb formatge
Productes
Farina - 500 grams
Formatge ricotta - 300 grams
Aigua: 125 mil·lilitres
Ou de pollastre - 1 peça
Rúcula - 1 munt que pesa 70 grams
Sal: mitja culleradeta
Ketchup o crema agra: 1 cullerada per ració
Mantega: 1 cub per ració
Com fer raviolis de formatge
1. Tamisar la farina en un bol, afegir aigua, trencar els ous, afegir sal.
2. Amassem la massa atapeïda, enrotllarem en una bola.
3. Tapeu la massa acabada i deixeu-ho durant 20 minuts en infusió.
4. Rotlleu la massa per una capa de 2-3 mm de gruix, tallada en 2 rectangles.
5. Rentar la rúcula, assecar-la i picar-la bé.
6. Picar finament la ricotta.
7. Barregeu la ricotta amb la rúcula.
8. Poseu una culleradeta de ricotta amb rúcula a la primera part de la massa, a intervals d’1,5-2 centímetres l’un de l’altre.
9. Cobriu la part superior amb la segona part de la massa, premeu una mica cap avall perquè les capes de massa s’enganxin.
10. Talleu un ravioli rectangular individual amb un ganivet.
11. Premeu cada ravioli al voltant de la vora amb una forquilla.
12. Escalfeu l’aigua en una cassola (per a una quantitat determinada de raviolis - 1,5 litres d’aigua).
13. Després de bullir, afegir els raviolis a una cassola i cuinar durant 3 minuts.
Serviu els raviolis amb salsa de tomàquet i crema agria, per sobre amb una llesca de mantega.
Ompliments de raviolis
per 1 quilogram de raviolisFarcit de bolets per a raviolis
Rentar 200 grams de champignons, assecar-los i picar-los bé. Peleu 1 cap de ceba i piqueu-ho bé. Escalfeu una paella, foneu un cub de mantega, poseu-hi ceba, després de 3 minuts de fregir-los xampinyons. Fregiu-ho durant 10 minuts. Cuinem els raviolis amb un farcit d’aquest tipus durant 5 minuts.
Formatge farcit de pollastre per a raviolis
Premeu 200 grams de pollastre picat de l'excés de líquid i remeneu 150 grams de formatge parmesà ratllat. Coure els raviolis amb aquest farcit durant 7 minuts.
Ompliment de gambes per a raviolis
Picar finament 200 grams de gambes pelades. Picar finament 100 grams de formatge d’ovella. Renteu un munt de julivert, piqueu-ho bé. Premeu el suc de llimona de la meitat de llimona. Barrejar els aliments, afegir sal al gust. Afegir les espècies italianes i remenar. Coure els raviolis farcits de gambes en una cassola durant 3 minuts.
Farcit de carbassa per a raviolis
Talleu 1 quilogram de carbassa per la meitat, poseu-hi una fulla de forn i feu-ho al forn durant 20 minuts al forn a 200 graus. Col·loqueu la part carnosa de la carbassa en un bol, salpebreu amb 50 grams de formatge parmesà ratllat, un polsim de nou moscada, sal, ametlles triturades (50 grams). Barregeu bé. Coure els raviolis de carbassa durant 3 minuts.